Холодец из куриных лапок — блюдо представляющее собой мясной студень, приготовленный на основе куриных лапок. Куриные лапки богаты коллагеном, что позволяет получить плотный и насыщенный желеобразный холодец без добавления желатина. Коллаген при длительном варении переходит в бульон, который при охлаждении превращается в желе. Это мясное блюдо отличается нежным вкусом, питательностью и высокой пользой для суставов и кожи из-за высокого содержания коллагена и других полезных веществ.
Холодец из куриных лапок
Основные ингредиенты:
- Куриные лапки — 1-1,5 кг
- Куриное мясо (например, бедра или грудка) — по желанию
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления холодца из куриных лапок:
Приготовление:
- Тщательно очистите куриные лапки, удалив ногти и загрязнения.
- Поместите лапки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне 5-6 часов. В процессе снимайте пену.
- Добавьте лук, морковь, лавровый лист, соль и перец за час до окончания варки.
- Когда лапки и мясо станут мягкими, вытащите их из бульона. Лапки можно удалить, а мясо нарезать и оставить для холодца.
- Бульон процедите, добавьте измельченный чеснок, разлейте по формам с добавлением кусочков мяса.
- Поставьте в холодильник до полного застывания (обычно на ночь).
Холодец из куриных лапок подают с горчицей или хреном, и он часто является частью праздничного стола.
Студень из куриных лапок
Предлагаю вам рецепт вкусного студня, к тому же очень дешевого по цене. Делается он из куриных лапок. Попробуйте, главное, что он очень быстро варится, в отличие от обычного студня.
Понадобится:
- 1 кг куриных лапок
- 3 л воды
- 1 морковь
- 1 лук
- 1-2 ч.ложки соли
- 3-4 зубчика чеснока
Приготовление:
- Берем куриные лапки, заливаем 3 литрами воды, бросаем морковку очищенную, лучок в шелухе (очищаем у него только вершки и корешки). Это для цвета и чудесного аромата.
- Варим на небольшом огне 1 час, за это время жидкость выкипает на 1 литр. Получается 2 литра, процеживаем. Готовность проверяем так: берем в ложечку бульона и проверяем пальцами — если клейкость хорошая, значит готов.
- Солим — примерно 1 -2 ч.ложки (можно добавить бульонный кубик), кладем чесночок, режем морковь.
- Теперь — главное — лапки. Мы их очищаем от косточек и режем. Если хотите, добавить вареное куриное мясо, но и так вкусно.
Приятного аппетита!
