Поиск
Close this search box.
бефстроганов

Бефстроганов

Бефстроганов или мясо по Строгановски — тонкие полоски говядины в сметанном соусе. Случайно выяснилось, что у меня этот рецепт пропущен, хотя готовим его часто и очень любим. Устраняю свою оплошность и записываю рецепт. Прекрасный гарнир к картофельному пюре или картофелю фри, макаронам, овощам и кашам. Легенда создания данного блюда гласит: граф Строганов заказал разработку данного блюда для «открытого» стола в доме в Одессе. Задачи ставившиеся перед блюдом — простота готовки, возможность подавать порционно, вкусное мясное блюдо и бюджет.  Автором блюда считают французского повара Андре Дюпон, служившего у графа. Что есть правда в этой легенде, оставим историкам. Но в истории бефстроганова есть и другие исторические факты, например — бефстроганов относится к Номенклатуре международной ресторанной кухни в категории «русская кухня».
бефстроганов

Бефстроганов

5 из 1
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 30 минуты
Общее время 50 минуты
Блюдо блюдо из говядины
Кухня европейская
Порции 6 порций

Ингредиенты
  

  • 700 гр. говядина лучше вырезка, но подойдет и край
  • 2 шт луковица средная
  • 2 ст. ложки мука
  • 70 мл томатная паста
  • 150 мл сметана 20%
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • специи по вкусу
Так же вам может быть интерсно  Вариации на тему шашлыка: идеи, рецепты, советы

Инструкции
 

  • Зачищаем говядину от жил и пленок. Режем на средние куски и отбиваем их до толщины 2-3 мм. Получившуюся отбивную режем на полоски в 1-1,5 см.
    Солим, перчим и обваливаем в муке.
  • Разогреваем сковородку на сильном огне, добавляем масло (так чтобы вся сковорода была покрыта маслом) и нагреваем его до 160-180 гр.
    Режем лук кольцами и обжариваем его до золотистого цвета. Всыпаем в лук говядину и обжариваем мясо до колора.
  • Снимаем мясо со сковородки и перекладываем в кастрюлю. На освободившейся сковороде готовим соус. Томатная паста, специи и 1 стакан воды (бульон, если есть). Тушатся до готовности. Затем переливаем соус в мясо.
  • Добавляем в мясо сметану и ставим тушится мясо на небольшом огне 15-20 мин. (если мясо жесткое, то тушить до готовности).
Готовим гарнир и подаем. Приятного аппетита! Не смотря на то, что Бефстроганов считается вторым горячим блюдом и его вкус максимально раскрывается горячим мне нравится и холодный (чуть теплый) в виде бутерброда. Берем чиабатту разрезаем вдоль на половинку кладем Бефстроганов и немного прогреваем в микроволновке, сверху кладем мелко порезанную зелень и зеленый лук, накрываем второй половинкой чиабатты и едим. Так же можно сделать просто бутерброд с домашним ржано-пшеничным хлебом или ржаным хлебом.

Бефстроганов из отварного мяса

Понадобится:

  • 150 г мяса,
  • 1/4 моркови,
  • 1 ч.ложка сливочного масла,
  • 1 ст.ложка соуса.
Так же вам может быть интерсно  Свиные ребрышки

Приготовление:

  1. Холодное вареное мясо нарезать в виде крупной лапши, сложить в кастрюлю, добавить 2—3 ложки горячей воды и при закрытой крышке тушить 10—15 минут.
  2.  Затем добавить вареную протертую морковь, молочный соус или сметану, хорошо все перемешать и заправить сливочным маслом.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов