Варенье из персиков и клубники — это сладкий, ароматный консервированный десерт, который готовится из свежих персиков и клубники с добавлением сахара и лимонного сока. Этот вид варенья сочетает в себе нежную текстуру и сладость персиков с освежающим, ярким вкусом клубники, создавая гармоничный и насыщенный вкус.
Основными ингредиентами являются свежие персики и клубника. Сахар используется для подслащивания и консервирования, а лимонный сок добавляется для сохранения яркого цвета фруктов и добавления легкой кислинки.
Варенье имеет густую, желеобразную текстуру с кусочками фруктов, что делает его идеальным для намазывания на тосты, булочки или в качестве начинки для выпечки. Варенье из персиков и клубники обладает красивым розово-оранжевым цветом благодаря сочетанию красных ягод клубники и желто-оранжевых персиков.
Рецепт варенья из клубники с персиками
Ингредиенты:
- 1 кг свежих персиков
- 1 кг свежей клубники
- 1,5 кг сахара
- 1 лимон (сок)
- 1/2 стакана воды (при необходимости)
Инструкции:
- Подготовка ингредиентов:
- Персики: Вымойте персики, опустите их на несколько секунд в кипящую воду, затем быстро охладите в ледяной воде. Это поможет легко снять кожуру. Очистите персики от кожуры, удалите косточки и нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
- Клубника: Вымойте клубнику, удалите зеленые хвостики и разрежьте ягоды на половинки или четвертинки, если они крупные.
- Смешивание фруктов с сахаром: В большой кастрюле или тазу для варки варенья смешайте нарезанные персики и клубнику с сахаром. Оставьте смесь на 1-2 часа, чтобы фрукты пустили сок.
- Варка: Поставьте кастрюлю с фруктовой смесью на средний огонь. Добавьте лимонный сок.
- Постепенно доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и варенье не пригорело. Если необходимо, добавьте немного воды, чтобы смесь не была слишком густой.
- Удаление пены: Как только варенье начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, периодически помешивая. Удаляйте пену, которая будет образовываться на поверхности.
- Проверка готовности: Варите варенье 30-40 минут, пока оно не загустеет. Чтобы проверить готовность, капните немного варенья на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, варенье готово.
- Консервация: Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Можно стерилизовать банки в духовке или на пару, а крышки прокипятить.
- Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, оставляя немного пространства до края. Плотно закройте крышками.
- Остывание и хранение: Переверните закрытые банки вверх дном и оставьте на 10-15 минут. Затем верните банки в обычное положение и дайте им полностью остыть при комнатной температуре.
Храните варенье в прохладном, темном месте. После вскрытия банки храните варенье в холодильнике.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванильного экстракта или щепотку корицы в процессе варки.
- Если вы предпочитаете более гладкую текстуру варенья, можете слегка измельчить фрукты перед варкой с помощью картофелемялки или блендера.
Варенье из персиков с клубникой и черным перцем
Варенье, приготовленное только из одних персиков, получается не очень выразительным и интересным. Поэтому и пришла идея комбинировать эти фрукты с другими и добавлять различные пряности.
Если вы никогда не готовили раньше варенья с такими добавками, начните с минимального их количества.
Состав:
- 1 кг спелых персиков
- 0,5 кг клубники
- 1-1,2 кг сахара
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 0,5 ч ложки черного молотого перца
Как приготовить варенье из персиков и клубники
- Персики и клубнику надо вымыть. У персиков снять кожицу, удалить косточки и нарезать их на кусочки. У клубники удалить плодоножки.
- Сложить фрукты с ягодой в большую кастрюлю, пересыпая слои сахаром. Чем тоньше слои, тем лучше. Перемешивать ничего не надо, чтобы не мять содержимое.
- Оставить постоять кастрюлю на несколько часов до появления сока.
- Варить варенье на небольшом огне, снимая пену и следя, чтобы оно не пригорело. Черный молотый перец можно положить на любой стадии варки, а лимонный сок надо влить в самом конце приготовления.
- Уваривайте сироп до желаемой консистенции. Мне нравится, когда он в готовом варенье густой, и варенье не напоминает слишком сладкий компот. Если капнуть его в стакан с холодной водой,, получится мягкий шарик.
- Такое горячее варенье надо разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками. Убрать остывать под «шубу» вверх дном.
Поэкспериментируйте с пряностями, добавляя в варенье из персиков с клубникой вместо перца гвоздику, имбирь, веточки можжевельника.
Ягодно-фруктовый джем из персиков, клубники и нектаринов
Ягодно-фруктовый джем из персиков, клубники и нектаринов – полезный и вкусный домашний десерт, богатый пищевыми волокнами, микроэлементами, глюкозой и фруктозой.
Ягодно-фруктовый джем – ассорти из персиков, клубники и нектаринов. Варят его в два приёма – нужно обязательно оставить варенье на несколько часов, чтобы сахарный сироп пропитал фрукты, так они получатся полупрозрачными и не развалятся.
Ингредиенты
Джем можно готовить из любых фруктов, переспелые тоже подойдут. Но если в результате хочется получить красивое варенье с видимыми кусочками фруктов и целыми ягодами, то потребуется качественное сырьё!
- 1 кг персиков;
- 0.5 кг нектаринов;
- 0.3 кг клубники или садовой земляники;
- 1.3 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Фрукты и ягоды перед обработкой тщательно моем холодной проточной водой.
- На нектаринах и персиках надрезаем кожицу крест-накрест острым ножом. Кладём фрукты в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. Затем сразу отправляем в ледяную воду со льдом, чтобы остудить и остановить процесс варки.
- Очищаем фрукты, аккуратно удаляя кожицу.
- Очищенные персики и нектарины разрезаем пополам, затем на 4 части, удаляем косточки. Затем нарезаем кубиками размером 1.5-2 сантиметра.
- Кладём кусочки фруктов в глубокую миску, насыпаем сахарный песок, перемешиваем, чтобы он равномерно распределился между ними. Даем настояться, примерно 2 часа.
- После того, как выделится фруктовый сок, перекладываем массу в сотейник с толстым дном и ставим на плиту, доводим до кипения.
- Готовим на среднем огне примерно 20 минут, снимаем пенки. Крупные ягоды клубники разрезаем пополам, небольшие оставляем целыми. Добавляем клубнику в сотейник с кипящим вареньем, встряхиваем, снова доводим до кипения. Варим ещё 10-15 минут, продолжаем снимать пенку.
- Снимаем сотейник с огня, оставляем на ночь. Закрываем чистым полотенцем от пыли и мух.
- На следующий день снова нагреваем варенье до кипения, готовим на тихом огне 15 минут.
- Банки для консервации тщательно моем и стерилизуем над паром или высушиваем в духовом шкафу (примерно 20 минут при температуре 130 градусов).
- Нагретый повторно джем разливаем по стерилизованным банкам и закрываем прокипячёнными крышками.
- Банки накрываем пледом и оставляем остывать при комнатной температуре.
Готовый ягодно-фруктовый джем из персиков, клубники и нектаринов храним в тёмном месте при температуре не выше +10..15 градусов Цельсия.
Земляничное варенье с персиками
Земляничное варенье с персиками готовится в два этапа.
Ингредиенты:
- земляника садовая – 800 гр;
- персики – 700 гр;
- сахарный песок – 1.4 кг.
Землянику перебираем, удаляем порченые ягоды, отрываем чашелистики. Загрязнённые ягоды кладём в дуршлаг и промываем проточной холодной водой.
Также подготавливаем персики. Бланшируем в кипящей воде 1 минуту, перекладываем в холодную воду. Снимаем кожицу, разрезаем на четыре части, достаём косточки.
- Чтобы сварить вкусное варенье из садовой земляники с персиками нужно подготовленные фрукты и ягоды засыпать сахаром и оставить на 8-10 часов. За это время выделившийся сок полностью растворит сахар, останется быстро проварить ингредиенты и разложить в подготовленные банки.
- Смешиваем персики и землянику в одном сотейнике. Ставим на плиту, доводим до кипения. Когда масса закипит, делаем тихий огонь, варим 30 минут, снимаем пенку.
- Примерно через 30 минут фрукты и ягоды станут почти прозрачными, это значит, что земляничное варенье с персиками готово. Окончательное время варки зависит от размера ягод и кусочков персиков. Долго варить эти нежные продукты ненужно, сироп получится очень густым и потеряет яркость.
Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки. Закрываем чистыми крышками. После того как банки остынут при комнатной температуре, убираем на хранение в сухое, темное место. Температура хранения от +3 до +15 градусов.
