Поиск
Close this search box.

Варенье из персиков и клубники

Варенье из персиков и клубники — это сладкий, ароматный консервированный десерт, который готовится из свежих персиков и клубники с добавлением сахара и лимонного сока. Этот вид варенья сочетает в себе нежную текстуру и сладость персиков с освежающим, ярким вкусом клубники, создавая гармоничный и насыщенный вкус.

Основными ингредиентами являются свежие персики и клубника. Сахар используется для подслащивания и консервирования, а лимонный сок добавляется для сохранения яркого цвета фруктов и добавления легкой кислинки.

Варенье имеет густую, желеобразную текстуру с кусочками фруктов, что делает его идеальным для намазывания на тосты, булочки или в качестве начинки для выпечки. Варенье из персиков и клубники обладает красивым розово-оранжевым цветом благодаря сочетанию красных ягод клубники и желто-оранжевых персиков.

Оглавление

Рецепт варенья из клубники с персиками

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих персиков
  • 1 кг свежей клубники
  • 1,5 кг сахара
  • 1 лимон (сок)
  • 1/2 стакана воды (при необходимости)

Инструкции:

  1. Подготовка ингредиентов:
    • Персики: Вымойте персики, опустите их на несколько секунд в кипящую воду, затем быстро охладите в ледяной воде. Это поможет легко снять кожуру. Очистите персики от кожуры, удалите косточки и нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
    • Клубника: Вымойте клубнику, удалите зеленые хвостики и разрежьте ягоды на половинки или четвертинки, если они крупные.
  2. Смешивание фруктов с сахаром: В большой кастрюле или тазу для варки варенья смешайте нарезанные персики и клубнику с сахаром. Оставьте смесь на 1-2 часа, чтобы фрукты пустили сок.
  3. Варка: Поставьте кастрюлю с фруктовой смесью на средний огонь. Добавьте лимонный сок.
  4. Постепенно доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и варенье не пригорело. Если необходимо, добавьте немного воды, чтобы смесь не была слишком густой.
  5. Удаление пены: Как только варенье начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, периодически помешивая. Удаляйте пену, которая будет образовываться на поверхности.
  6. Проверка готовности: Варите варенье 30-40 минут, пока оно не загустеет. Чтобы проверить готовность, капните немного варенья на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, варенье готово.
  7. Консервация: Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Можно стерилизовать банки в духовке или на пару, а крышки прокипятить.
  8. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, оставляя немного пространства до края. Плотно закройте крышками.
  9. Остывание и хранение: Переверните закрытые банки вверх дном и оставьте на 10-15 минут. Затем верните банки в обычное положение и дайте им полностью остыть при комнатной температуре.

Храните варенье в прохладном, темном месте. После вскрытия банки храните варенье в холодильнике.

Советы:

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванильного экстракта или щепотку корицы в процессе варки.
  • Если вы предпочитаете более гладкую текстуру варенья, можете слегка измельчить фрукты перед варкой с помощью картофелемялки или блендера.
Так же вам может быть интерсно  Ассорти «Машук»

Варенье из персиков с клубникой и черным перцем

Варенье, приготовленное только из одних персиков, получается не очень выразительным и интересным. Поэтому и пришла идея комбинировать эти фрукты с другими и добавлять различные пряности.

Если вы никогда не готовили раньше варенья с такими добавками, начните с минимального их количества.

Состав:

  • 1 кг спелых персиков
  • 0,5 кг клубники
  • 1-1,2 кг сахара
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 0,5 ч ложки черного молотого перца

Как приготовить варенье из персиков и клубники

  1. Персики и клубнику надо вымыть. У персиков снять кожицу, удалить косточки и нарезать их на кусочки. У клубники удалить плодоножки.
  2. Сложить фрукты с ягодой в большую кастрюлю, пересыпая слои сахаром. Чем тоньше слои, тем лучше. Перемешивать ничего не надо, чтобы не мять содержимое.
  3. Оставить постоять кастрюлю на несколько часов до появления сока.
  4. Варить варенье на небольшом огне, снимая пену и следя, чтобы оно не пригорело. Черный молотый перец можно положить на любой стадии варки, а лимонный сок надо влить в самом конце приготовления.
  5. Уваривайте сироп до желаемой консистенции. Мне нравится, когда он в готовом варенье густой, и варенье не напоминает слишком сладкий компот. Если капнуть его в стакан с холодной водой,, получится мягкий шарик.
  6. Такое горячее варенье надо разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками. Убрать остывать под «шубу» вверх дном.

Поэкспериментируйте с пряностями, добавляя в варенье из персиков с клубникой вместо перца гвоздику, имбирь, веточки можжевельника.

Ягодно-фруктовый джем из персиков, клубники и нектаринов

Ягодно-фруктовый джем из персиков, клубники и нектаринов – полезный и вкусный домашний десерт, богатый пищевыми волокнами, микроэлементами, глюкозой и фруктозой. 

Ягодно-фруктовый джем – ассорти из персиков, клубники и нектаринов.  Варят его в два приёма – нужно обязательно оставить варенье на несколько часов, чтобы сахарный сироп пропитал фрукты, так они получатся полупрозрачными и не развалятся.

Ингредиенты

Джем можно готовить из любых фруктов, переспелые тоже подойдут. Но если в результате хочется получить красивое варенье с видимыми кусочками фруктов и целыми ягодами, то потребуется качественное сырьё!

  • 1 кг персиков;
  • 0.5 кг нектаринов;
  • 0.3 кг клубники или садовой земляники;
  • 1.3 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Фрукты и ягоды перед обработкой тщательно моем холодной проточной водой.
  2. На нектаринах и персиках надрезаем кожицу крест-накрест острым ножом. Кладём фрукты в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. Затем сразу отправляем в ледяную воду со льдом, чтобы остудить и остановить процесс варки.
  3. Очищаем фрукты, аккуратно удаляя кожицу.
  4. Очищенные персики и нектарины разрезаем пополам, затем на 4 части, удаляем косточки. Затем нарезаем кубиками размером 1.5-2 сантиметра.
  5. Кладём кусочки фруктов в глубокую миску, насыпаем сахарный песок, перемешиваем, чтобы он равномерно распределился между ними. Даем настояться, примерно 2 часа.
  6. После того, как выделится фруктовый сок, перекладываем массу в сотейник с толстым дном и ставим на плиту, доводим до кипения.
  7. Готовим на среднем огне примерно 20 минут, снимаем пенки. Крупные ягоды клубники разрезаем пополам, небольшие оставляем целыми. Добавляем клубнику в сотейник с кипящим вареньем, встряхиваем, снова доводим до кипения. Варим ещё 10-15 минут, продолжаем снимать пенку.
  8. Снимаем сотейник с огня, оставляем на ночь. Закрываем чистым полотенцем от пыли и мух.
  9. На следующий день снова нагреваем варенье до кипения, готовим на тихом огне 15 минут.
  10. Банки для консервации тщательно моем и стерилизуем над паром или высушиваем в духовом шкафу (примерно 20 минут при температуре 130 градусов).
  11. Нагретый повторно джем разливаем по стерилизованным банкам и закрываем прокипячёнными крышками.
  12. Банки накрываем пледом и оставляем остывать при комнатной температуре.
Так же вам может быть интерсно  Квасные хлебцы

Готовый ягодно-фруктовый джем из персиков, клубники и нектаринов храним в тёмном месте при температуре не выше +10..15 градусов Цельсия.

Земляничное варенье с персиками

Земляничное варенье с персиками готовится в два этапа.

Ингредиенты:

  •  земляника садовая – 800 гр;
  • персики – 700 гр;
  • сахарный песок – 1.4 кг.

Землянику перебираем, удаляем порченые ягоды, отрываем чашелистики. Загрязнённые ягоды кладём в дуршлаг и промываем проточной холодной водой.

Также подготавливаем персики. Бланшируем в кипящей воде 1 минуту, перекладываем в холодную воду. Снимаем кожицу, разрезаем на четыре части, достаём косточки.

  1. Чтобы сварить вкусное варенье из садовой земляники с персиками нужно подготовленные фрукты и ягоды засыпать сахаром и оставить на 8-10 часов. За это время выделившийся сок полностью растворит сахар, останется быстро проварить ингредиенты и разложить в подготовленные банки. 
  2. Смешиваем персики и землянику в одном сотейнике. Ставим на плиту, доводим до кипения. Когда масса закипит, делаем тихий огонь, варим 30 минут, снимаем пенку.
    • Примерно через 30 минут фрукты и ягоды станут почти прозрачными, это значит, что земляничное варенье с персиками готово. Окончательное время варки зависит от размера ягод и кусочков персиков. Долго варить эти нежные продукты ненужно, сироп получится очень густым и потеряет яркость.

Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки. Закрываем чистыми крышками. После того как банки остынут при комнатной температуре, убираем на хранение в сухое, темное место. Температура хранения от +3 до +15 градусов.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов