Зур бэлиш - это большой татарский печеный пирог с разной начинкой: мясо (говядина, баранина, утка, курица) с картофелем, пшенкой, тыква с рисом.
Зур бэлиш с тыквой представляет собой традиционное татарское блюдо, которое часто готовится в осенний период, когда тыквы находятся в изобилии. Тесто должно быть мягким, упругим и легким для раскатывания. Тесто оборачивается вокруг начинки, создавая уникальную форму пирога. В каждом укусе пирога с тыквой ощущается сочетание мягкости сладкой тыквенной начинки и хрустящего песочного теста. Специи, такие как кориандр, могут добавляться для усиления вкуса и аромата.
Зур бэлиш с тыквой
Зур бэлиш - это большой татарский печеный пирог с разной начинкой: мясо (говядина, баранина, утка, курица) с картофелем, пшенкой, тыква с рисом.
Ингредиенты
Тесто
- 100 гр маргарина
- 0,5 литр кефир
- 0,5 ч. лож сода
- 1 ч. лож соль
- 1 шт яйцо
- 4 ст. мука
- 1 шт желток для смазывания
- сливочное масло для смазывания
начинка
- 1 ст. рис готового. отваренного
- 0,5 ст. изюм распаренный
- тыква мякоть
- сахар по вкусу
- масло топленое по вкусу
Инструкции
- Приготовить начинку. Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками, хорошо помять руками, выложить в сито, чтобы стек выделившийся сок. Затем тыкву соединить с рисом, изюмом, сахаром, перемешать.
- Приготовить тесто. Маргарин растопить. Соду погасить в кефире, добавить маргарин, соль, яйцо, муку, замесить эластичное тесто. Тесто разделить на 2 части - большую и меньшую. Большую часть теста распределить по смазанной сливочным маслом форме так, чтобы края теста свисали с боков формы.
- На тесто выложить горкой начинку. Меньшую часть теста раскатать, оставив небольшой кусочек для "крышечки", накрыть начинку. Края теста соединить и тщательно защепить. Сверху сделать небольшое отверстие, влить растопленное топленое масло, отверстие закрыть "крышечкой". Весь пирог смазать взбитым желтком.
- Выпекать пирог в течение 1,5 ч в разогретой до 180 °С духовке. Готовность начинки проверять, поднимая "крышечку".
- Готовый бэлиш смазать сливочным маслом, накрыть салфеткой, дать постоять 15-20 мин.
Этот пирог обычно подается горячим, иногда посыпанным сахаром. Традиционно его подают на стол в качестве закуски или легкого блюда, которое приносит радость и тепло в холодные осенние или зимние дни.
