Поиск
Close this search box.

Самса с ливером

Самса – это одно из самых общераспространенных лакомств азиатской кухни. Данные вкусности встречаются чуть ли не на каждом столе Киргизии, Таджикистане, Туркмении и прочих странах Средней Азии. Многовековая история происхождения этого угощения позволила разнообразить его практически до неузнаваемости.

Понадобится:

Тесто:

  • 4 стакана муки
  • 4 ч.ложки сахара
  • 100-150 г маргарина или сливочного масла
  • 12 ст.ложек сметаны
  • 1/2 ч.ложкя соды
  • 1/2 ч.лож­ки соли
  • 1 яйцо для смазки

Начинка:

  • 700 г ливера (сердце, легкие, горло)
  • 2 лу­ковицы среднего размера
  • 4 ст.ложки жира
  • 1 ч.ложка муки

Приготовление:

  1. Муку перемешать с содой и просеять.
  2. Сметану, яйца, сахар, соль переме­шиваем до растворения соли и сахара. Размягченный маргарин (сливочное масло) взбиваем деревянной лопаткой 5-8 минут, постепенно добавляем смесь из сметаны, яиц, соли и сахара, затем всыпаем муку и быстро (за 20-30 секунд) замешиваем тесто. Смета­ну можно заменить простоквашей или жирным кефиром.
  3. Приготовим начинку: ливер режем на небольшие кусочки (30-40 г), моем и варим в подсо­ленной воде до готовности. Затем пропускаем через мясорубку. Фарш слегка обжариваем вместе с подрумяненным измельченным луком и заправляем соусом: разогреть 4 ст.ложки жира, всыпать 1 ч ложку муки, развести бульоном (1/2 стакана), добавить рубленую зелень, перец по вкусу, закипятить — это и есть соус для начинки.
  4. Ну а теперь делаем пирожки. Тесто делим на 20 частей и раскатываем в лепешки диаметром 10-12 см. В центр лепешки кладем начинку и защипываем треугольником.
  5. Пирожки выкладываем на смазанный жиром противень смазываем их яйцом и выпекаем около 20 минут при температуре 220-24ОС.
Так же вам может быть интерсно  Зур бэлиш с тыквой

Приятного аппетита!

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов