Поиск
Close this search box.

Мясной пирог из пресного теста

Мясной пирог из пресного теста — это выпечка, состоящая из двух основных компонентов: пресного теста и мясной начинки. Пресное тесто не содержит дрожжей, оно готовится из минимального набора ингредиентов, таких как мука, вода, соль и иногда масло или яйца, что делает его более плотным и менее воздушным по сравнению с дрожжевым тестом.

Мясная начинка для пирога может включать в себя разнообразные виды мяса (говядину, свинину, курицу, баранину и т. д.) с добавлением овощей, специй и иногда соусов для сочности. Часто начинку готовят заранее, обжаривая или туша мясо с луком, морковью и другими добавками.

Такой пирог может быть запечен в духовке в открытом или закрытом виде. Пресное тесто даёт плотную корочку, которая удерживает мясной сок внутри, делая начинку сочной.

Мясной пирог из пресного теста 

Пресное тесто от высокой температуры моментально покрывается корочкой, а изнутри смешиваясь с горячим мясным соком образует киселёк (клейстер) который очень тонким слоем покрывает стенки пирога. Благодаря этому весь мясной сок прекрасно удерживается внутри пирога, и мясо варится как бы в скороварке.

Порций: 4-6
Время приготовления:1 час 20 минут

Понадобится:

Для начинки:

  • 400 г жирного говяжьего фарша
  • 3 картофелины
  • 2 луковицы
  • зелень петрушки
  • сливочное масло
  • паприка
  • перец

Для теста:

  • 4 стакана муки
  • 1 стакан растительного масла
  • соль

Приготовление:

  1. Замесите пресное тесто из муки, 200 мл воды, соли и растительного масла, оно должно получиться похожим на слоеное. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 15 минут.
  2. Картофель очистите, отварите до полуготовности и нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко порубите и слегка обжарьте на сливочном масле, дайте немного остыть. Зелень порубите.
  3. Соедините мясной фарш с луком, картофелем, зеленью. Посолите и поперчите, вымесите руками. Если фарш постный, добавьте к нему 70 г растопленного сливочного масла.
  4. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 неравные части. Большую часть раскатайте в тонкий пласт. Выложите на дно круглой формы.
  5. На тесте распределите мясную начинку. Накройте вторым пластом. Сделайте отверстие в центре и несколько проколов для выхода пара. Выпекайте в духовке 50 минут при 180 °С.
Так же вам может быть интерсно  Десерт с лимонным курдом

Мясной пирог с говядиной и луком

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 400 г
  • Вода — 150 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 4 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

  • Говядина (фарш) — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

  1. Тесто: Просейте муку и смешайте с солью. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. В конце добавьте масло, замесите до гладкости. Оставьте тесто на 30 минут в холодильнике.
  2. Начинка: Нарежьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте, пока мясо не станет коричневым. Посолите, поперчите, остудите.
  3. Сборка пирога: Разделите тесто на 2 части, раскатайте. Выложите нижний пласт в форму, добавьте начинку. Накройте вторым пластом, защипните края.
  4. Выпекание: Выпекайте при 180°C около 40 минут до золотистой корочки.

Мясной пирог с курицей и грибами

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 350 г
  • Вода — 120 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сливочное масло — 100 г
Так же вам может быть интерсно  Пицца с грушами и голубым сыром

Ингредиенты для начинки:

  • Куриное филе — 400 г
  • Шампиньоны — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Сливки — 100 мл
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

  1. Тесто: Соедините муку с солью, добавьте нарезанное сливочное масло и разотрите до состояния крошки. Постепенно влейте воду и замесите тесто. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
  2. Начинка: Обжарьте нарезанные лук и грибы до готовности. Отдельно обжарьте куриное филе, нарезанное кусочками. Смешайте грибы с курицей, добавьте сливки, посолите, поперчите. Остудите.
  3. Сборка пирога: Раскатайте тесто, положите один пласт в форму, выложите начинку, накройте вторым пластом. Защипните края.
  4. Выпекание: Поставьте пирог в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов