Поиск
Close this search box.

Маковый рулет

Маковый рулет — это десертная выпечка, представляющая собой рулет из теста с начинкой из маковой массы. Этот рулет пользуется популярностью в странах Восточной Европы и Центральной Европы и традиционно готовится к праздникам, таким как Рождество или Пасха.

  • Тесто: Обычно используется дрожжевое или сдобное тесто, но встречаются варианты с песочным или слоеным тестом.
  • Начинка: Начинка состоит из мака, который часто смешивают с сахаром, медом, молоком, орехами или изюмом, чтобы придать насыщенный вкус и мягкость.

Классический маковый рулет на дрожжевом тесте

Ингредиенты:

  • Для теста:
    • Мука — 500 г
    • Дрожжи сухие — 7 г
    • Молоко — 250 мл
    • Сахар — 100 г
    • Яйца — 2 шт.
    • Сливочное масло — 100 г
    • Соль — 1/2 ч. л.
  • Для начинки:
    • Мак — 200 г
    • Молоко — 100 мл
    • Сахар — 100 г
    • Ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Разогреть молоко до теплого состояния и развести в нем дрожжи с 1 ст. л. сахара. Оставить на 10 минут.
  2. В миске смешать муку, сахар, соль. Добавить яйца и дрожжевую смесь, замесить мягкое тесто, добавив растопленное масло. Оставить на 1 час для подъема.
  3. Для начинки проварить мак с молоком и сахаром на среднем огне около 10 минут до мягкости.
  4. Раскатать тесто в пласт, распределить начинку и свернуть в рулет. Оставить подниматься на 30 минут.
  5. Выпекать при 180°C около 30–35 минут до золотистого цвета.

С песочным тестом

Ингредиенты:

  • Для теста:
    • Мука — 300 г
    • Сливочное масло — 200 г
    • Сахар — 100 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Для начинки:
    • Мак — 200 г
    • Мед — 3 ст. л.
    • Молоко — 100 мл

Приготовление:

  1. Смешать муку с разрыхлителем, добавить сливочное масло, сахар, яйцо и сметану. Замесить мягкое тесто, положить в холодильник на 30 минут.
  2. Проварить мак с молоком и медом до мягкости.
  3. Тесто раскатать, распределить маковую начинку, свернуть рулет.
  4. Выпекать при 180°C около 25–30 минут до золотистой корочки.
Так же вам может быть интерсно  Шоколадный пирог с творогом

С орехами и изюмом

Ингредиенты:

  • Для теста:
    • Мука — 400 г
    • Сахар — 100 г
    • Яйцо — 2 шт.
    • Дрожжи сухие — 7 г
    • Молоко — 200 мл
    • Сливочное масло — 100 г
  • Для начинки:
    • Мак — 150 г
    • Орехи (грецкие или миндаль) — 100 г
    • Изюм — 50 г
    • Мед — 3 ст. л.
    • Молоко — 100 мл

Приготовление:

  1. Замесить дрожжевое тесто из муки, сахара, дрожжей, молока и сливочного масла. Оставить для подъема на 1 час.
  2. Проварить мак с молоком и медом. Добавить измельченные орехи и размоченный изюм.
  3. Тесто раскатать, распределить начинку, свернуть рулет.
  4. Выпекать при 180°C около 30–35 минут.

Рулет с маком на творожном тесте

Ингредиенты:

  • Для теста:

    • Творог — 200 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 250 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 50 г
    • Сливочное масло — 100 г
  • Для начинки:

    • Мак — 150 г
    • Молоко — 100 мл
    • Сахар — 80 г
    • Ванилин — по вкусу

Приготовление:

  1. Для теста смешать творог, яйцо, сахар, сливочное масло и муку с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто.
  2. Для начинки проварить мак с молоком и сахаром до густоты.
  3. Тесто раскатать, выложить маковую начинку, свернуть рулет.
  4. Выпекать при 180°C около 25–30 минут.

С медом

Маковый рулет с медом — это сладкая выпечка, состоящая из теста, скрученного с начинкой из мака и меда. Маковый рулет часто имеет насыщенный аромат и вкус благодаря сочетанию мака, меда и других ингредиентов, таких как орехи, изюм или ваниль. Это традиционное угощение популярно в восточноевропейской кухне, особенно во время праздников и семейных мероприятий.

Если маковый рулет не достаточно празничный для вас, то можно приготовить пирог с маком и манкой, который будет очень выигрышно смотреть на праздничной столе и является достаточно легком после обильного празничного стола.

Так же вам может быть интерсно  Венгерский яблочный пирог слоями

Понадобится:

Для теста:

  • 0,5 кг муки
  • 1/2 пачки сухих дрожжей
  • 200 мл молока
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 1,5 ст.ложки сахара
  • щепотка соли
  • растительное масло для выпекания

Для начинки:

  • 400 г мака
  • 80 г сливочного масла
  • 70 мл меда
  • 4 ст.ложки сахара
  • 3/4 стакана молока

Приготовление:

  1. Соединить 100 мл теплого молока, 0,5 ст.ложки сахара,0,5 стакана муки и дрожжи, тщательно растереть. Накрыть получившуюся опару и оставить подходить. Масса должна увеличиться вдвое.
  2. Слегка нагреть оставшееся молоко, растопить в нем масло, посолить смесь. Аккуратно подмешать масляно-молочную смесь в опару.
  3. У 2 яиц отделить желтки от белков. Желтки растереть с 1 ст.ложкой сахара. Белки взбить миксером.
  4. Добавить в тесто сначала желтки и белки, затем просеянную муку, вымесить тесто, накрыть его и оставить на 1-1,5 ч подходить.
  5. Для начинки промыть мак, залить его крутым кипятком. Через несколько минут воду слить, мак вновь залить кипятком еще на несколько минут и слить воду. Добавить в мак сахар и пропустить все вместе через мясорубку. Затем соединить мак, масло, молоко и мед, варить на слабом огне до выпаривания жидкости около 40 мин. Остудить.
  6. Поднявшееся тесто обмять, раскатать в тонкий пласт и разделить пополам. Смазать тесто начинкой и свернуть 2 рулета.
  7. Переложить рулеты на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке примерно 30 мин при 180 °С.

Приятного аппетита!

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов