Булочка — мягкая воздушная с румяной корочкой, самая вкусная горячая из духовки. Немного напоминает ту самую «свердловскую слойку», только без посыпки.
Что то захотелось простой булочки с воздушным мякишем для бутерброда с сыром.
Тесто в этой булочки немного жидкое и его сложно вымешивать. Но если использовать пшеничную муку «Экстра», то тесто прекрасно вымешивается и собирается. И сливочное масло в рецепте не позволяет сильно прилипать тесту.
Булочку можно приготовить с корицей. В последнее формование просто растяните тесто в пласт и посыпьте его корицей, по вкусу. Соберите в «конверт» и поставьте на поднимание.
Булочка
Ингредиенты
- 120 мл вода
- 4 гр дрожжи сухие
- 30 гр сахар
- 6 гр соль
- 60 гр сухое молоко
- 1 шт яйцо
- 250 гр мука пшеничная, экстра или высший сорт
- 42 гр сливочное масло комнатной температуры
- 1 шт яичный желток для покрытия верха
Инструкции
- Достаем из холодильника сливочное масло, для того чтобы оно нагрелось и стало мягким.1 яйцо взбиваем вилкой до однородности.
- В воду всыпаем дрожжи, сахар, соль, сухое молоко - перемешиваем. Добавляем взбитое яйцо и перемешиваем. Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Выкладываем на стол и начинаем вымешивать тесто.Внимание! тесто очень липкое.
- Добавляем в тесто мягкое масло и хорошо вымешиваем тесто. В процессе вымешивания тесто перестанет прилипать к рукам и соберется в комок.Обмазать миску маслом, чтобы тесто не прилипало при расстойке. Положить тесто в миску, закрыть пленкой и дать постоять, пока оно не увеличится в объеме 2 раза.
- Достать тесто, разделить на 6 равных частей. Каждый кусок раскатать и свернуть или в 3 раза, или рулетом. Придать форму будущей булочки. Положить на противень на расстоянии 1/2 размера друг от друга. Закрыть пленкой и дать подняться еще раз.Расстояние между булочками нужно, такое чтобы они могли свободно "расти" и не мешать друг другу.
- Включить духовку на 180 гр. и дать ей нагреться. В это время взбить 1 желток (можно добавить 1 ст. л воды). Каждую булочку помазать сверху желтком.Выпекать - 15 мин.
Булочки с изюмом
Сдобная воздушная домашняя выпечка – булочки с изюмом. Когда в детстве бабушка пекла булочки с изюмом, ароматом наполнялся весь дом, день становился особенным, праздничным.
Понадобится:
Для теста:
- 2/3 чашки сливок (комнатной температуры)
- 1 чашка + 1 ст.ложка молока (комнатной температуры)
- 1 большое яйцо
- 1/3 стакана сахара
- 4 чашки муки
- 1 ст.ложка активных сухих дрожжей
- 1 1/2 ч.ложки соли
Для начинки:
- 2 ст.ложки сахара
- 2 ч.ложки корицы
- 2/3 стакана изюма
Для простого сиропа:
- 1 ст.ложка сахара
- 1 ст.ложка горячей воды
Для смазывания:
- 1 большое яйцо
- 1 ст.ложкой воды
Приготовление:
- В кухонном комбайне с насадкой крюк смешать сливки, молоко, яйцо, сахар, муку, дрожжи, соль. Оставить смешивать в течение 15 минут, пока тесто не станет однородным. Через 15 минут, тесто готово для расстойки. Накрыть тесто влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Или до увеличения в объеме в 1,5 раза.
- После того как тесто подошло вымешивать его еще раз в течение 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
- Переложить тесто на рабочую поверхность припыленную мукой и нарезать на 12 равных частей. Раскатать каждый кусок в прямоугольник приблизительно 20 на 10 см. Посыпать корицей, изюмом и сахаром. Скатать в ролл. Каждый ролл разрезать пополам, не дорезая до конца с одной стороны.Переплести концы жгутиком. Жгутики сложить розочкой и выложить на подготовленный противень.Накрыть булочки кухонным полотенцем и дать подняться в течение часа.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Промазать булочки кистью смесью яйца с водой и выпекать булочки в течение 13-15 минут.
- Испекшиеся горячие булочки и промазать сиропом.
Приятного аппетита!
