Банановые булочки — это мягкая и ароматная выпечка, в состав которой входят спелые бананы. Такие булочки можно готовить как сладкими, так и нейтральными, чтобы использовать их для сэндвичей или как дополнение к чаю или кофе.
Тип теста:
- Дрожжевое: для более воздушной и мягкой текстуры.
- Бисквитное: если булочки выпекаются как маффины.
- Пресное: для плотных, слегка хрустящих булочек.
Виды булочек:
- Сладкие: с добавлением корицы, ванили, меда или шоколада.
- Пикантные: с уменьшением сахара, добавлением специй (например, кардамона) или начинки вроде сливочного сыра.
Ароматные, вкусные, яркие, солнечные, банановые, с тропическим вкусом, булочки наполнят ваш дом теплом летнего солнца и ароматом теплой выпечки.
Рецепты
Сливочные
Понадобится:
- 650 г мука
- 50 мл воды
- 200 мл кефира или простокваши
- 20 г масло сливочное
- 3 ст.ложка сахара
- 2 банана
- 1 яйцо
- 1,5 ч.ложки дрожжи сухие
- растительное масло для смазывания противня
- яичный желток + 1 ст.ложка молока для смазывания булочек
Приготовление:
- Дрожжи всыпать в 50 мл тёплой воды, размешать и оставить на 10-15 минут в теплом месте. На поверхности воды должна появиться пышная, пузырчатая шапочка.
- Бананы почистить и пюрировать с помощью вилки или погружного блендера. Бананы лучше взять переспелые.
- Кефир комнатной температуры влить в ведёрко хлебопечки, добавить яйцо, подошедшие дрожжи, сахар и растопленное остывшее сливочное масло. Затем добавить банановое пюре. Далее всыпать муку. Выставить режим «Замес теста», у меня этот режим длится 1 час 30 минут. Если вы делаете тесто вручную, то в большой миске соединить кефир комнатной температуры, подошедшие дрожжи, яйцо, сахар, растопленное и остывшее сливочное масло, банановое пюре. Всё слегка перемешать вилкой. Затем всыпать просеянную муку, замесить мягкое и нежное тесто. Тесто оставить в миске, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1,5 часа. Дрожжевое тесто с бананом хорошо поднимется.
- Тесто переложить на стол, слегка припорошить мукой и хорошо обмять. Разделить тесто на 10-12 частей.
- Раскатать каждый кусочек теста с помощью скалки в овал, не тонко. Сделать на тесте 5-6 надрезов, не разрезая тесто до края. Слегка припорошить тесто мукой и свернуть с наклоном в жгутик. Сворачивать нужно не плотно. Получившийся жгутик свернуть в «улитку». Аналогично слепить все булочки из дрожжевого теста с бананом.
- Противень для выпекания смазать растительным маслом. Выложить получившиеся булочки с бананом на противень (на некотором расстоянии друг от друга) и оставить их для расстойки на 30 минут в тёплом месте. Яичный желток слегка взбить с молоком. Смазать желтком поверхность булочек, поставить противень в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25 минут.
- Затем слегка остудить и снять с противня.
Приятного аппетита!
На опаре
Понадобится:
- 600 г муки,
- 20 г сливочного масла,
- 0,5 пачки быстродействующих дрожжей (5 г),
- 250 мл молока,
- 3 ст.ложки сахара,
- 3 банана.
Приготовление:
- Ставим опару: для этого в стакане подогретого молока растворяем сахар и дрожжи. Добавляем горсти 2 муки и размешиваем.
- Ставим опару бродить в тепло, пока она не станет в объеме в три раза больше.
- Тем временем бананы очищаем и блендером превращаем в пюре.
- В банановое пюре выливаем опару, добавляем масло и оставшуюся муку и замешиваем тесто.
- Тесто делим на порции и выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки. Ставим в тепло, чтобы булочки поднялись.
- Выпекать при 200 градусах. Когда булочки зарумянятся можно их смазать взбитым яйцом и выпекать еще 5 минут.
Приятного аппетита!
Быстрые
Понадобится:
- 2 банана,
- 2 ст.ложки меда,
- 2 ст.ложки оливкового масла,
- 1/2 ч.ложки ванилина,
- 1 1/4 стакана муки,
- 1 ч.ложка соды,
- 1 стакан измельченных орехов.
Приготовление:
- Смешать мед, размятые в пюре бананы, масло. Затем добавить все остальное, сформовать булочки.
- Выложить на противень, посыпать кунжутом. Печь 20 минут.
Приятного аппетита!
С бисквитным тестом
Эти булочки получаются нежными, воздушными и ароматными. Простой рецепт подойдет как для завтрака, так и для десерта к чаю.
Ингредиенты (на 12 булочек):
- Спелые бананы – 2 шт. (примерно 200 г мякоти);
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 100 г (можно уменьшить или заменить на мёд);
- Молоко – 100 мл;
- Растительное масло – 80 мл;
- Мука пшеничная – 200–220 г;
- Разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- Щепотка соли;
- Корица или ванилин – по вкусу;
- Орехи, изюм или шоколадные капли – по желанию.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Очистите бананы и разомните их вилкой в пюре.
- Тесто:
- В большой миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Добавьте молоко, растительное масло и банановое пюре. Перемешайте.
- В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соль и специи (корицу или ванилин).
- Постепенно вводите сухую смесь в жидкую, перемешивая до однородного теста.
- Добавки (по желанию). Вмешайте орехи, изюм или шоколадные капли. Это придаст булочкам особый вкус.
- Разлейте тесто по формочкам для маффинов, заполнив их на 2/3.
- Если используете силиконовые или металлические формы, смажьте их маслом или положите бумажные вкладыши.
- Выпекание. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
- Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Остудите булочки на решетке. По желанию украсьте сахарной пудрой, глазурью или оставьте в оригинальном виде.
Пикантные банановые булочки
Эти булочки обладают необычным вкусом благодаря сочетанию сладости бананов и пряных специй. Отличный выбор для тех, кто любит интересные сочетания!
Ингредиенты (на 10–12 булочек):
- Спелые бананы – 2 шт. (около 200 г);
- Яйцо – 1 шт.;
- Сахар – 50 г (можно уменьшить или заменить на мёд);
- Растительное масло – 50 мл;
- Кефир или йогурт без сахара – 100 мл;
- Мука пшеничная – 200–220 г;
- Разрыхлитель – 1 ч. л.;
- Сода – 0,5 ч. л.;
- Соль – щепотка;
- Кайенский перец или молотый чили – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- Корица – 1 ч. л.;
- Имбирь молотый – 0,5 ч. л.;
- Тёртый сыр (например, чеддер) – 50 г (по желанию, для пикантности).
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Разомните бананы в пюре вилкой или блендером.
- Смешивание жидких компонентов:
- В большой миске взбейте яйцо с сахаром до лёгкой пены.
- Добавьте масло, кефир и банановое пюре, перемешайте.
- В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, имбирь и кайенский перец.
- Смешивание теста:
- Постепенно добавляйте сухую смесь в жидкую, перемешивая до однородности.
- Если используете тёртый сыр, вмешайте его в тесто на этом этапе.
- Выложите тесто в формочки для маффинов, заполняя их на 2/3.
- Выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут, пока булочки не станут золотистыми.
- Готовность проверьте зубочисткой.
Дайте булочкам остыть на решётке. Их можно подавать как в тёплом, так и в охлаждённом виде.
Советы:
- Для дополнительной пикантности посыпьте булочки сверху семенами кунжута или хлопьями чили перед выпеканием.
- Эти булочки идеально сочетаются с морковным дипом, сливочным соусом или соусом из сметаны и чеснока.
Подача банановых булочек:
- Можно подавать горячими, только что из духовки, или остуженными.
- Часто украшаются сахарной глазурью, карамелью или посыпкой из орехов.
- Отлично сочетаются с джемом, медом или маслом.
