Чатни из манго — это пикантный индийский соус, приготовленный из спелого или недозрелого манго. Его используют как гарнир или дополнение к основным блюдам, закускам и хлебу. Основными ингредиентами являются манго, сахар, уксус и специи, такие как имбирь, кориандр, кардамон, перец чили и горчица.
Чатни обладает богатым вкусом, сочетающим сладость, кислоту и пряность. Его текстура варьируется от гладкой до кусочковой. Это универсальное блюдо подходит для жареного мяса, овощей и закусок.
Классический сладкий чатни из манго
Ингредиенты:
- спелый манго (2 шт.),
- сахар (100 г),
- уксус (2 ст. л.),
- имбирь,
- чили,
- кориандр.
Приготовление:
- Очистите манго и нарежьте кубиками.
- На сковороде смешайте все ингредиенты и варите 20–25 минут до загустения.
Чатни из манго с луком шалот
Пряный, ароматный и сладкий, он выгодно подчеркнет и дополнит блюда из курицы, баранины, свинины, идеально подойдет к вегетарианским блюдам или просто к сырной тарелке. С помощью манго-чатни можно преобразить вкус даже самого обычного бутерброда.
Понадобится:
- 200 г манго
- 45 г лука-шалот
- 2 зеленого перца чили
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.ложка карри
- 1 щепотка соли
Приготовление:
- Манго очистите и, удалив косточку, нарежьте мякоть мелкими кубиками.
- Перец чили очистите от семян, порубите.
- Лук и чеснок очистите, нарежьте.
- Чили, лук и чеснок выложите в чашу блендера и измельчите вместе с карри и солью до однородности.
- Добавьте манго и еще раз измельчите прерывистыми (пульсирующими) движениями блендера, так чтобы получилась масса с кусочками. Выло-жите в банку и храните в холодильнике. Подавайте к мясу и рису.
Приятного аппетита!
Пряный чатни из зеленого манго
Ингредиенты:
- 2 шт зеленый манго,
- чеснок,
- чили,
- горчица,
- уксус,
- сахар.
Приготовление:
- Измельчите манго и специи.
- Готовьте на слабом огне 30 минут.
Мангово-лимонный чатни
Ингредиенты:
- манго (1 шт.),
- лимонный сок,
- мёд,
- имбирь,
- куркума.
Приготовление:
- Смешайте ингредиенты и томите на медленном огне до мягкости.
Манго с кардамоном
Ингредиенты:
- манго (2 шт.),
- кардамон,
- корица,
- уксус,
- сахар.
Приготовление:
- Варите все компоненты до густоты
- Охлаждайте перед подачей.
