Картофельные пышки — это блюдо из картофеля, представляющее собой легкие и воздушные изделия, приготовленные из картофельного теста. Их можно обжаривать на сковороде, запекать в духовке или готовить на пару. Они напоминают оладьи или мини-котлеты, но имеют более нежную текстуру благодаря основе из вареного картофеля.
Понадобится:
- картофель
- 1/2-1 стакан муки
- 2-3 яйца
- 1 ч.ложка сухих дрожжей
- 1-2 ч.ложки сахара
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде, добавить немного сливочного масла, горячего молока, пюрировать. Остудить до тёплого.
- К картофельному пюре добавить муки из расчёта на 1 литр пюре примерно 0.5 — 1 стакан муки (в зависимости от крахмалистости картофеля: по наитию), 2-3 яйца, 1 ч.ложку сухих дрожжей, 1-2 ч.л. сахара. Хорошо размешать, накрыть и оставить на 1 час подходить в тёплом месте. Тесто немного липнет к рукам.
- Стол присыпать мукой. Выкладывать ложкой тесто размером с небольшой снежок. Обвалять в муке. Расплющить ладошкой. Сделать несколько надрезов ножом.
- Масло хорошо разогреть. Обжарить пышки. Кушать с пылу с жару. Макать в сметанку или сметанный соус (петрушечка, зеленый лук мелко порезать).
Приятного аппетита!
Так же к пышкам отлично подойдут соусы для овощей, брусничный соус и горчичный со сливочным сыром.
