Винегреты из овощей – это классические салаты, основой которых являются варёные и маринованные овощи, заправленные растительным маслом. Они могут включать различные комбинации ингредиентов, но главным остается традиционное сочетание свёклы, картофеля, моркови, маринованных огурцов и лука.
- Основу составляют отварные овощи (свёкла, картофель, морковь).
- Добавляются маринованные или солёные компоненты (соленые огурцы, квашеная капуста, маринованные кабачки).
- Заправка – чаще всего растительное масло (подсолнечное, оливковое, льняное).
- Дополнительные ингредиенты – могут включать фасоль, зелёный горошек, кукурузу, грибы, яблоки, авокадо.
- Специи и зелень – добавляют аромат (укроп, петрушка, чёрный перец, горчица).
Рецепты овощных винегретов
Классический винегрет
- Свёкла – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Маринованные огурцы – 2 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Квашеная капуста – 150 г
- Растительное масло – 3 ст. л.
Приготовление:
- Отварить свёклу, картофель, морковь, остудить и нарезать кубиками.
- Лук и огурцы измельчить.
- Добавить квашеную капусту, заправить маслом, перемешать.
С цветной капустой
Цветную капусту, картофель, морковь, свеклу, яйца — отварить. Цветную карсту разделить на соцветья, яйца порубить, остальное порезать кубиками. Перемешать все ингредиенты в салатнике, добавив зеленый горошек, соль, сахар и сметану. Украсить измельченной зеленью укропа.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С свеклой и белокачанной капустой
Вареные свеклу, морковь, картофель нарезать кубиками. Свежую белокочанную капусту нарезать соломкой, подавить с солью до выделения сока. Все смешать с измельченной зеленью укропа, зеленым горошком, посолить, добавить сметану. Украсить лилиями, вырезанными из вареных яиц.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С репой и свежеми огурцами
Свежую морковь нарезать кубиками и отварить, добавив в воду столовую ложку растительного масла и чайную ложку сахара. Аналогичные действия провести и со свеклой, но варить в отдельной кастрюле. Репчатый лук нарезать и пассировать на сковороде в растительном масле минуту. Вареные репу, картофель, свежие огурцы нарезать кубиками, репчатый лук — полукольцами. Все соединить, посолить, добавить растительное масло и аккуратно перемешать.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С отварным мясом
Отварное мясо нарезать тонкой соломкой. Вареные картофель, морковь и свеклу нарезать кубиками, яйца и огурцы — порубить. Все компоненты соединить, заправить майонезом, добавить соль и перец, перемешать. Салат можно украсить кружочками вареного яйца и зеленью укропа.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С квашеной капустой
Вареные свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы — порезать кубиками. Репчатый лук мелко порубить. Свеклу заправить растительным маслом, чтобы не закрасила все остальные компоненты. Горчицу растереть с майонезом. Все компоненты соединить, залить приготовленной заправкой и перемешать
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С морской капустой
Вареные картофель, свеклу, морковь нарезать тонкими ломтиками. Соленые огурцы промыть и также нарезать. Все компоненты соединить и добавить репчатый лук и маринованную морскую капусту. Заправить растительным маслом, уксусом, солью, перцем, сахаром и все тщательно перемешать.
Необходимые продукты
|
С ветчиной
Нежирную ветчину нарезать соломкой, отварные картофель, свеклу, морковь — ломтиками, репчатый лук и вареные яйца мелко порубить. Смешать растительное масло с горчицей, сахаром и солью. Все компоненты соединить, влить приготовленную заправку и перемешать. Сверху винегрет посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С фасолью
- Свёкла – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Красная фасоль (консервированная или отварная) – 100 г
- Солёные огурцы – 2 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Зелень – по вкусу
- Оливковое масло – 3 ст. л.
Приготовление:
- Овощи отварить и нарезать.
- Добавить фасоль, нарезанные огурцы и лук.
- Заправить маслом и перемешать.
Лёгкий винегрет с авокадо и яблоком
- Свёкла – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Авокадо – 1 шт.
- Зелёное яблоко – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
Приготовление:
- Овощи отварить, нарезать.
- Авокадо и яблоко очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
- Всё соединить, заправить маслом.