Кабачек — овощ прямо таки универсальный, и жарить их можно и солить и мариновать. Способов консервирования достаточно много и они обязательно будут представлены в дальнейших постах, а сегодня хочу предложить вам весьма оригинальную и очень вкусную закуску из кабачков, которая замечательно дополнит разнообразие летнего стола. А готовится она очень быстро ( съедается еще быстрей)
Рецепт маринованных кабачков с медом и чесноком
Нам понадобится:
- кабачки — 500 г,
- растительное масло (без запаха) — 80 мл,
- мёд — 1 столовая ложка,
- чеснок — 3-4-5 зубиков,
- сок 1 лимона,
- соль- 1,5 чайные ложки с горкой,
- любимая зелень.
Приготовление:
- Кабачки режем кружочками толщиной примерно 0,5 см, присаливаем слегка, перемешиваем, оставляем минут на 30 что бы дали сок .( Если кабачки достаточно большие и зрелые — срезаем предварительно кожицу и удаляем семена)
- Тем временем готовим маринад:
- мелко рубим чеснок,
- режем зелень тоже как можно мельче.
- масло, мёд, сок лимона и соль тщательно перемешиваем,
- добавляем чеснок и зелень, снова смешиваем. Маринад готов.
- С кабачков слить выделившийся сок. Залить кабачки маринадом, перемешать. Перекладываем в посуду с крышкой и закрываем. Оставляем в холодильнике на ночь. На следующий день всё готово, можно подать с отварной картошкой или как гарнир к рыбе или мясу.
Медовые кабачки на зиму
Ингредиенты:
Чтобы приготовить маринованные кабачки вам потребуется:
- 0,5 кг кабачков
- 0 0,5 ч.л. соли
- для соуса:
- 2-3 зубка чеснока
- 100 мл растительного масла
- 2 ст.л. меда
- 3 ст.л. уксуса
- нарезанная зелень петрушки и листья мяты
Готовим кабачки:
- Кабачки тонко нашинковать, посолить и оставить на 30 минут. Затем отжать.
- Чеснок пропустить через пресс. Соединить чеснок, растительное масло, мед, уксус, и размешать все до однородного состояния.
- Добавить нарезанную зелень и листья мяты, перемешать
- Залить кабачки соусом и оставить в холодильнике на 2 часа
- Маринованные кабачки готовы
