Салаты из говядины — это блюда, в состав которых входит приготовленная (варёная, жареная, запечённая или копчёная) говядина в сочетании с другими ингредиентами, такими как овощи, зелень, яйца, сыр, крупы, бобовые, соусы и специи. Они могут подаваться как холодными, так и тёплыми, быть заправлены майонезом, маслом, уксусом, йогуртом или другими соусами. Салаты из говядины популярны как закусочные блюда, гарниры или полноценные приёмы пищи.
Классический салат из говядины
Ингредиенты
- 300 гр Говядина варёная, мякоть
- 1 шт Лук репчатый
- 2-3 шт Огурцы солёные или маринованные
- 3 шт. Картофель отварной в мундире
- 1 шт Морковь отварная
- 2 шт Яйца
- Майонез — по вкусу примерно 3–4 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- 1 ст. л Уксус 9% или лимонный сок для маринования лука
Инструкции
- Отварите говядину до мягкости (1,5–2 часа), остудите, нарежьте соломкой или кубиками.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами, залейте кипятком на 1 минуту, затем слейте воду и добавьте уксус или лимонный сок. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.
- Картофель, морковь и яйца отварите и остудите. Нарежьте кубиками.
- Нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
- В глубокой миске соедините мясо, картофель, морковь, яйца, огурцы и маринованный лук. Добавьте соль, перец и майонез. Всё хорошо перемешайте.
- Перед подачей можно охладить в холодильнике 30–60 минут. По желанию украсьте зеленью.
Вкусные рецепты салата из говядины
Салат из говядины с болгарским перцем
Ингредиенты:
- Говядина (отварная или жареная) — 300 г
- Болгарский перец (красный и жёлтый) — 2 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Лук красный — 1 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте говядину соломкой.
- Болгарский перец и огурец нарежьте полосками, лук — полукольцами.
- Измельчите чеснок, смешайте с маслом и соевым соусом.
- Соедините все ингредиенты, заправьте соусом и перемешайте. Дайте настояться 10–15 минут.
Салат из говядины «Ташкент» (узбекская классика)
Ингредиенты:
- Говядина отварная — 300 г
- Редька зелёная или дайкон — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Майонез — 3 ст. л.
- Масло растительное — для обжарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте говядину соломкой.
- Редьку натрите на крупной тёрке, посолите, оставьте на 10 минут, затем отожмите.
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
- Яйца сварите вкрутую и нарежьте дольками.
- Смешайте говядину, редьку, лук, добавьте майонез, соль, перец.
- Подавайте, украсив яйцами.
Салат из маринованной говядины
Ингредиенты:
- Говядина — 300 г
- Уксус яблочный — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Морковь по-корейски — 100 г
- Огурец свежий — 1 шт.
- Зелень, чеснок — по вкусу
- Перец чили (по желанию)
Приготовление:
- Нарежьте сырую говядину тонкими пластинками (как на строганину), замаринуйте в смеси соевого соуса и уксуса на 2 часа.
- Обжарьте быстро на сильном огне (или подавайте сырой, если уверены в мясе — как в карпаччо).
- Нарежьте лук полукольцами, залейте кипятком на 1 минуту.
- Огурец нарежьте тонко, смешайте с мясом, луком, морковью и зеленью.
Добавьте немного чеснока и по желанию — острого перца.
Тёплый салат из говядины
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Перец болгарский — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Помидоры черри — 5–6 шт.
- Смесь салатных листьев — 100 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Горчица зернистая — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте говядину на сковороде до румяной корочки (по желанию — с чесноком).
- Добавьте в сковороду перец и лук, обжарьте 3–4 минуты.
- Смешайте салатные листья, разрежьте черри, выложите сверху тёплую говядину с овощами.
- Сбрызните соусом из масла, уксуса и горчицы.
С редькой
Мясо сварить, редьку нарезать соломкой, лук — кольцами. Все перемешать, посолить, уложить горкой в салатницу и украсить зеленью.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С сельдью и яблоком
Отварить мясо, картофель и нарезать все кубиками. Филе сельди, маринованные огурцы, свежие яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Соединить все ингредиенты, перемешать и заправить сметаной с добавлением горчицы. Украсить кружками яйца и зеленью.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Со свеклой
Отварную говядину, вареную свеклу, соленые огурцы нарезать соломкой. Добавить ошпаренный чернослив и майонез, перемешать, выложить в салатник и посыпать тертыми орехами.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С гранатом
Отварную телятину нарезать небольшими кубиками. Зернышки граната отделить от кожуры. Репчатый лук, кинзу, чеснок мелко порубить. Все компоненты соединить в салатнике, добавить молотый перец чили, соль, заправить майонезом и перемешать.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
По-венгерски с кетчупом
Отварную говядину и соленые огурцы нарезать соломкой, заправить кетчупом, растительным маслом, добавить соль, перец, перемешать, дать настояться 3 часа в холодильнике.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
