Салаты из баранины — это блюда, в которых основным ингредиентом является мясо баранины, обычно варёное, запечённое или обжаренное, и которое сочетается с различными овощами, зеленью, специями и соусами. В таких салатах мясо часто нарезают небольшими кусочками или разбирают на волокна, чтобы оно гармонично сочеталось с другими ингредиентами.
- Мясо: варёная, тушёная, жареная или запечённая баранина.
- Овощи: огурцы, помидоры, перец, редис, лук, морковь.
- Зелень и специи: петрушка, кинза, укроп, мята, чеснок, черный перец, зира.
- Соусы и заправки: оливковое масло, йогурт, сметана, лимонный сок, гранатовый сироп, горчица.
Дополнительно иногда добавляют орехи, сухофрукты или крупы (киноа, булгур).
Рецепты салатов с бараниной
С картофелем, морковью, огурцами и помидорами
Картофель сварить в мундире, очистить от шкурки и нарезать кубиками. Огурцы, помидоры нарезать кубиками, репчатый лук порубить, сваренные вкрутую яйца нарезать дольками. Мясо и морковь отварить, охладить, нарезать. Все подготовленные продукты перемешать, посолить, поперчить и выложить в салатницу. Салат можно украсить дольками яйца и рубленой зеленью. При подаче полить сметаной.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
По-восточному с яблоком
Тонко нарезать отварное мясо барашка, свежую морковь, маринованные огурцы, свежее яблоко. Все перемешать, добавив соль, перец и майонез. Выложить в салатник и украсить зеленью кинзы и базилика.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С помидорами, огурцами и мятой
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Баранина (варёная или отварная) — 200 г
- Помидоры — 2–3 шт.
- Огурцы — 1–2 шт.
- Листья свежей мяты — 10–15 г
- Зелёный лук — 1–2 пера
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
- Баранину нарежьте небольшими кубиками или разберите на волокна.
- Помидоры и огурцы нарежьте кубиками.
- Мяту и зелёный лук мелко порубите.
- Смешайте все ингредиенты в салатнике.
- Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите, поперчите.
- Дайте настояться 5–10 минут перед подачей.
Салат из запечённой баранины с гранатом и йогуртовой заправкой
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Запечённая баранина — 200 г
- Листья салата или руккола — 50–70 г
- Гранат — ½ шт. (зерна)
- Огурец — 1 шт.
- Красный лук — ½ шт.
- Натуральный йогурт — 3–4 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Баранину нарежьте небольшими кусочками.
- Огурец нарежьте полукружиями, лук — тонкими кольцами.
- Листья салата порвите руками.
- В салатнике смешайте мясо, овощи и листья салата.
- Добавьте гранатовые зерна.
- Для заправки смешайте йогурт с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
- Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
Тёплый салат с бараниной, жареными овощами и орехами
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Баранина (жареная или тушёная) — 200 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Орехи (грецкие или кедровые) — 2–3 ст. л.
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Баранину нарежьте небольшими кусочками.
- Овощи нарежьте полосками или кубиками.
- На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте овощи до мягкости, слегка посолите и поперчите.
- Добавьте к овощам мясо и прогрейте вместе 2–3 минуты.
- Снимите с огня и добавьте соевый соус и орехи.
- Перемешайте и подавайте тёплым.
Лёгкий салат с бараниной и апельсином
Ингредиенты: баранина варёная — 150 г, апельсин — 1 шт., руккола — 50 г, красный лук — ½ шт., оливковое масло — 2 ст. л., бальзамический уксус — 1 ч. л., соль, перец.
Приготовление: мясо нарезать полосками, апельсин разделить на дольки, смешать с рукколой и луком, заправить маслом и уксусом.
Кавказский салат с бараниной и грецкими орехами
Ингредиенты: баранина тушёная — 200 г, помидоры — 2 шт., огурцы — 2 шт., грецкие орехи — 30 г, кинза — 10 г, оливковое масло, соль, зира.
Приготовление: нарезать мясо и овощи, смешать с орехами и зеленью, посыпать зирой, заправить маслом.
Восточный салат с бараниной и гранатовым сиропом
Ингредиенты: запечённая баранина — 200 г, гранат — ½ шт., огурцы — 1 шт., мята, йогурт — 3 ст. л., гранатовый сироп — 1 ч. л., соль, перец.
Приготовление: смешать мясо и овощи, добавить гранатовые зерна, полить йогуртом с сиропом.
С печёным перцем
Ингредиенты: баранина жареная — 200 г, красный и жёлтый перец — по 1 шт., чеснок — 1 зубчик, оливковое масло, петрушка.
Приготовление: перцы запечь и нарезать, смешать с мясом, добавить измельчённый чеснок, заправить маслом и зеленью.
Среднеазиатский салат с бараниной и кефирной заправкой
Ингредиенты: баранина варёная — 200 г, огурцы — 2 шт., редис — 5 шт., зелёный лук, укроп, кефир — 4 ст. л., чеснок, соль.
Приготовление: нарезать мясо и овощи, смешать с зеленью, залить кефирной заправкой с чесноком.
Тёплый салат с бараниной, баклажанами и орехами
Ингредиенты: баранина — 200 г, баклажан — 1 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., орехи грецкие — 2 ст. л., соевый соус.
Приготовление: овощи обжарить, добавить мясо и соус, прогреть 2–3 минуты, посыпать орехами.
Салат с бараниной, айвой и гранатом
Ингредиенты: запечённая баранина — 150 г, айва — 1 шт., гранат — ½ шт., листья салата, оливковое масло, мёд — 1 ч. л.
Приготовление: айву нарезать тонкими дольками и слегка обжарить, смешать с мясом, гранатом и салатом, заправить маслом с мёдом.
Греческий салат с бараниной
Ингредиенты: баранина — 200 г, огурцы, помидоры, красный лук, маслины, сыр фета — 50 г, оливковое масло, орегано.
Приготовление: нарезать овощи, добавить мясо и фету, заправить маслом, посыпать орегано.
Салат с бараниной и клюквой
Ингредиенты: варёная баранина — 200 г, клюква свежая или замороженная — 50 г, яблоко — 1 шт., руккола, грецкие орехи, оливковое масло.
Приготовление: мясо и яблоко нарезать кубиками, смешать с клюквой, орехами и рукколой, заправить маслом.
Пикантный салат с бараниной и острым перцем
Ингредиенты: жареная баранина — 200 г, болгарский перец — 1 шт., острый перец — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, соевый соус, кинза.
Приготовление: мясо и овощи нарезать, смешать, добавить соус, чеснок и кинзу, подавать слегка тёплым.
С киноа и гранатом
Ингредиенты: баранина запечённая — 150 г, киноа варёная — ½ стакана, гранат — ½ шт., мята, оливковое масло, лимонный сок.
Приготовление: смешать мясо с киноа, добавить гранат и мяту, заправить маслом с лимоном.
С манго и киноа
Ингредиенты: баранина — 150 г, манго — 1 шт., киноа — ½ стакана, руккола, оливковое масло, бальзамический уксус.
Приготовление: мясо и манго нарезать кубиками, смешать с киноа и рукколой, заправить маслом с уксусом.
Тёплый салат с бараниной, булгуром и кедровыми орехами
Ингредиенты: баранина жареная — 200 г, булгур варёный — ½ стакана, кабачок, морковь, кедровые орехи — 2 ст. л., соевый соус.
Приготовление: обжарить овощи с мясом, добавить булгур и орехи, прогреть 2–3 минуты.
С маракуйей
Ингредиенты: запечённая баранина — 150 г, маракуйя — 1 шт., огурцы — 1 шт., салатные листья, мёд — 1 ч. л., оливковое масло.
Приготовление: мякоть маракуйи смешать с мёдом, добавить мясо, огурцы и листья салата, заправить маслом.
С финиками и булгуром
Ингредиенты: баранина тушёная — 200 г, финики — 4–5 шт., булгур — ½ стакана, миндаль — 2 ст. л., свежая мята, оливковое масло.
Приготовление: нарезать мясо и финики, смешать с булгуром и орехами, заправить маслом и мятой.
Восточный салат с бараниной, черной чечевицей и гранатовым сиропом
Ингредиенты: баранина — 150 г, черная чечевица варёная — ½ стакана, гранат — ½ шт., кинза, гранатовый сироп — 1 ч. л., оливковое масло.
Приготовление: смешать мясо с чечевицей и гранатом, полить сиропом и маслом, посыпать кинзой.
С авокадо и семенами тыквы
Ингредиенты: запечённая баранина — 150 г, авокадо — 1 шт., салатные листья, семена тыквы — 2 ст. л., оливковое масло, лимонный сок.
Приготовление: нарезать мясо и авокадо, смешать с листьями салата, посыпать семенами, заправить маслом с лимоном.
С киви и киноа
Ингредиенты: баранина — 150 г, киви — 1–2 шт., варёная киноа — ½ стакана, руккола, мята, оливковое масло, мёд — 1 ч. л.
Приготовление: нарезать мясо и киви, смешать с киноа и рукколой, заправить маслом с мёдом, добавить мяту.
Тёплый салат с бараниной, чечевицей и гранатом
Ингредиенты: жареная баранина — 200 г, красная чечевица варёная — ½ стакана, гранат — ½ шт., морковь, лук, оливковое масло, кориандр молотый — ½ ч. л.
Приготовление: обжарить овощи с мясом, добавить чечевицу, посыпать кориандром и гранатом.
С папайей и кешью
Ингредиенты: баранина запечённая — 150 г, папайя — 1 шт., салатные листья, кешью — 2 ст. л., оливковое масло, сок лайма — 1 ст. л.
Приготовление: нарезать мясо и папайю, смешать с листьями салата, добавить орехи, заправить маслом и лаймовым соком.
С личи и розовой гималайской солью
Ингредиенты: баранина запечённая — 150 г, личи — 4–5 шт., микс салатных листьев, руккола, розовая гималайская соль, оливковое масло, сок лайма.
Приготовление: мясо и личи нарезать кубиками, смешать с листьями, заправить маслом и лаймовым соком, слегка посыпать солью.
С маракуйей и фиолетовой морковью
Ингредиенты: жареная баранина — 150 г, маракуйя — 1 шт., фиолетовая морковь — 1 шт., кинза, оливковое масло, мёд.
Приготовление: морковь нарезать тонкими полосками, смешать с мясом и маракуйей, добавить кинзу, заправить маслом с мёдом.
С физалисом и черным кунжутом
Ингредиенты: запечённая баранина — 150 г, физалис — 5–6 шт., салатные листья, черный кунжут — 1 ст. л., оливковое масло, бальзамический уксус.
Приготовление: нарезать мясо и физалис, смешать с листьями, посыпать кунжутом, заправить маслом с уксусом.
С маракуйей и свежим имбирём
Ингредиенты: баранина — 150 г, маракуйя — 1 шт., огурцы — 1 шт., имбирь свежий — 1 ч. л. натёртого, мята, оливковое масло, лимонный сок.
Приготовление: мясо и огурцы нарезать кубиками, смешать с маракуйей и мятой, добавить имбирь, заправить маслом и лимоном.
С мангостином и кедровыми орехами
Ингредиенты: баранина запечённая — 150 г, мангостин — 3–4 шт., микс салата, кедровые орехи — 2 ст. л., оливковое масло.
Приготовление: нарезать мясо и мангостин, смешать с листьями салата, посыпать орехами, заправить маслом.
С драгонфрутом и гранатовыми семенами
Ингредиенты: баранина жареная — 150 г, драгонфрут — ½ шт., гранат — ½ шт., руккола, мята, оливковое масло.
Приготовление: нарезать мясо и драгонфрут, смешать с рукколой и гранатом, заправить маслом и мятой.
С папайей и корицей
Ингредиенты: запечённая баранина — 150 г, папайя — ½ шт., салатные листья, миндаль — 2 ст. л., корица молотая — щепотка, оливковое масло, мёд.
Приготовление: нарезать мясо и папайю, смешать с листьями и орехами, заправить маслом с мёдом и посыпать корицей.
С маракуйей и базиликом тайским
Ингредиенты: баранина — 150 г, маракуйя — 1 шт., огурцы — 1 шт., тайский базилик — 5–6 листиков, оливковое масло, лимонный сок.
Приготовление: мясо и огурцы нарезать кубиками, смешать с маракуйей и базиликом, заправить маслом и лимонным соком.
С личи, розовым перцем и рукколой
Ингредиенты: запечённая баранина — 150 г, личи — 4–5 шт., руккола, розовый перец — ½ ч. л., оливковое масло, лимонный сок.
Приготовление: нарезать мясо и личи, смешать с рукколой, слегка посыпать розовым перцем, заправить маслом с лимоном.
С мангостином и мятным соусом
Ингредиенты: баранина жареная — 150 г, мангостин — 3–4 шт., микс салата, мятный соус (мята, оливковое масло, лимон), кедровые орехи — 2 ст. л.
Приготовление: нарезать мясо и мангостин, смешать с листьями салата, добавить орехи, полить мятным соусом.
