Плов часть 2: готовим узбекский плов.
Итак зирвак у нас готов или мы его заранее достали из морозилки и разморозили. Для получения готового классического плова нам осталось только ввести в него рис.
Говорить о популярности и рецептах плова сложно. В каждой семье его готовят по своему. Иногда встречаются очень странные рецепты риса с мясом. Я привожу свой рецепт по которому я готовлю плов сама дома.
Плов
Ингредиенты
- 500 гр. зирвак
- 400 гр. рис можете проявить фантазию и взять смесь из нескольких сортов риса или просто бурый
- 1 головка чеснок
Инструкции
- Промываем рис до чистой прозрачной воды. Это нужно чтобы убрать убрать с него остатка муки (крахмала) которые образовались при его обработки. Если рис не мыть, то у вас будет скорее ризотто, чем рассыпчатый плов.
- Выложить рис поверх мяса (зирвак) в казан, утятницу или вок (не любой!). Обязательное требование к "кастрюле" - это ее толстое дно, которое равномерно распределяет тепло и позволяет пропариться всему рису, и не получить эффект сгоревший низ - сырой верх.Залить водой на 1 см. выше риса.
- Срезать с головки чеснока "попочку" и положить срезом вниз в рис. Так же можно добавить по вкусу: яйца (в том числе перепелиные), отварные и сырые (разбитые и в скорлупе) и конечно нут.
- Как только плов закипит убавить огонь до 60 гр. и накрыть крышкой.
- Когда рис будет готов - выключить огонь и накройте казан полотенцем. Дайте настояться 30-40 мин., толстые стенки и дно не дадут остыть плову и доведет до идеального состояния все ингредиенты.
При подаче перевернуть кастрюлю или казан на блюдо, мясо поверх риса будет красиво лежать горкой.
Украсить зеленью и подать к плову соленые или маринованные овощи или легкие салаты.
Приятного аппетита!
Если есть желание и время, то можно приготовить другую разновидность плова — Угро. Близкими по духу к плову могут, с некоторым допущением, считаться фейжоада и чили кон карне.
