Плов часть 3: Угро — таджикский плов.
У многих слово «плов» вызывает ассоциацию рис с мясом. Но существует много разновидностей данного блюда, например: сладкий без мяса, с перловой крупой и многие другие. Рецепт классического узбекского плова приведен ранее, как и зирвака. Наткнувшись на упоминание таджикского плова Угро, меня заинтересовал рецепт. И долго собираясь попробовать его, я наконец-то выбрала время и попробовала.
Можно сказать что с предварительной подготовкой «крупки» много работы, но оно того стоит. Теоретически можно упростить свою работу и купить «Пшеничное изделие «Рис» в магазине, но поверьте это будет другое блюдо.
Плов угро
Ингредиенты
- 500 гр. зирвак
для теста:
- 400 гр. мука
- 1 шт яйцо
- 1 стакан вода
- 1 щепотка соль
- растительное масло для жарки
Инструкции
- Готовим тесто: просеять муку, всыпать соль, влить воду и взбитое яйцо. Замесить тесто до однородности и эластичности. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин.
- Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт толщиной 2 мм. Порезать на полоски 2 мм. Раскидать на столе для обсыхания. Повторить операцию со второй частью теста. Лапше дать подсохнуть мин. 20-30. Если она лежит плотно, то перевернуть ее 1-2 раза.
- Подсохшую лапшу порезать на кусочки 2-3 мм. Разогреть сковородку с маслом на 60-80 гр. и обжарить готовую крупку до золотистого цвета.
- Зирвак должен быть покрыт водой на 1 см. Всыпать в него крупку и дать закипеть. Прикрутить огонь и накрыть крышкой. Готовить 20-40 мин. (зависит от величины вашей крупки).Снять с огня и дать настояться 10 мин.
Высыпьте готовый плов угро на блюдо и подавайте с легким зеленым салатом или маринованными или солеными овощами.
Приятного аппетита!
