Чили кон карне — острая фасоль с мясом в томатном соусе. Для него подойдет смесь фасоли из разных сортов: черная, коричневая, красная и пятнистая. Можно добавить немного белой для разнообразия цветом.
На улице «жаркое питерское лето», очень хочется горячего, острого и сытного, поэтому фасоль, перец и мясо. Много мяса и перца, и все это в густом томатном соусе.
Чили может легко трансформироваться в несколько блюд: например — завернув в лаваш вы получите бурито, добавив гарнир — прекрасный микс из кукурузы, риса, овощей и чили-фасоли, подав начос — вы сможете черпать им острый соус.
Чили кон карне
Ингредиенты
- 1 кг фарш говядина или смесь говядины и свинины
- 450 гр. фасоль красной
- 2 шт луковица средних
- 2 шт перц чили средних, или по вкусу
- 450 мл. помидоры консервированных очищенных
- 2-3 зубчика чеснок
- 2 ст. ложка какао-порошок
- 1/2 цедра апельсина
- соль по вкусу
- зелень по вкусу
Инструкции
- Фасоль замачиваем на ночь.Совет: в этот раз почему-то фасоль была горькая. Поэтому я ее промыла и залила кипятком на час. Потом еще раз промыла и горечь ушла.
- На разогретой сковороде обжариваем мясо до колора. Отправить к фасоли.
- Обжарить лук, перец, чеснок и помидоры. Добавить к мясу с фасолью. Перемешать, добавить воды (или говяжьего бульона) и поставить вариться до готовности фасоли и мяса.
- Когда фасоль будет готова, добавить соль, какао, цедру апельсина и варить еще 10-15 мин.
- Снять с огня всыпать зелень и зеленый лук, подавать горячий чили кон карне.
Для предания «копчености» фасоли можно при приготовлении добавить кусочки вяленого мяса или корочки от мясо в соли, и конечно не забыть посолить оставшейся солью от мяса.
Если хотите то можно приготовить домашний тонкий лаваш, который прекрасно подойдет к блюду.
Приятного аппетита!
Чили кон карне немного похож на фейжоаду, это совершенно другое блюдо.
