Эклеры с фруктовым кремом — это десерт, в котором классические эклеры (пирожные из заварного теста) наполняются легким кремом, приготовленным на основе фруктов. Крем может быть сделан из фруктового пюре (например, из клубники, манго, или малины), часто с добавлением сливок или маскарпоне для более нежной текстуры. Так же эклеры можно наполнить кремами-курдами на основе фруктовых или ягоднях соков. Такие эклеры получаются легкими, свежими и идеально подходят для летних десертов.
Эклеры с фруктовым кремом
Эклеры — французские пирожные из заварного теста, чаще всего готовятся с заварным кремом. Нежноe и легкое заварное тесто хорошо сочетается с масляным, заварным или сливочным кремом. Сегодня попробуем эклеры с фруктовым кремом.
Понадобится:
- 250 мл воды
- 0,5 ч.ложки соли
- 100 г сливочного масла
- 180 г муки
- 4 яйца
Для крема:
- 400 мл жирных сливок
- 50 г сахарной пудры
- 2-3 ст.ложки фруктового или ягодного пюре (можно заменить вареньем или джемом)
Приготовление:
- Воду доведите до кипения, добавьте соль и масло. Когда масло растворится, снимите кастрюлю с огня, всыпьте просеянную муку и быстро размешайте. Верните на огонь и нагревайте, помешивая, еще пару минут (тесто должно схватиться в комок и начать отставать от стенок). Остудите, по одному введите яйца и хорошо замесите.
- На противень, застеленный пекарской бумагой, при помощи чайной ложки или кондитерского шприца отсадите небольшие порции теста — заготовки для эклеров. Выпекайте 30-35 минут при 180° (до светло-золотистого цвета).
- Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой, добавьте пюре и размешайте. Остывшие эклеры наполните кремом при помощи специальной насадки или срезав верхушки.
Эклеры с клубничным кремом
Ингредиенты для теста:
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4 яйца
- Щепотка соли
- 1 ст. ложка сахара
Для крема:
- 200 г клубники
- 250 мл сливок 33%
- 100 г сахарной пудры
- 100 г творога
Приготовление:
- Приготовьте заварное тесто: в воде растопите масло, добавьте муку и перемешайте до образования комков. Постепенно вводите яйца.
- Выпекайте эклеры в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут.
- Для крема клубнику пюрируйте, взбейте с сахаром и сливками. Соедините с творогом.
- Наполните эклеры кремом с помощью кондитерского мешка.
Эклеры с манговым кремом
Ингредиенты для теста:
- 125 мл воды
- 100 г масла
- 1 стакан муки
- 3 яйца
Для крема:
- 1 манго
- 200 мл сливок
- 50 г сахара
- 100 г маскарпоне
Приготовление:
- Сначала готовим заварное тесто, как в предыдущем рецепте.
- Для крема манго очистите от кожуры, пюрируйте и смешайте с сахаром, сливками и маскарпоне. Взбейте до мягкости.
- Наполните эклеры манговым кремом.
Эклеры с малиновым кремом
Ингредиенты для теста:
- 250 мл воды
- 150 г масла
- 1 стакан муки
- 3 яйца
Для крема:
- 200 г малины
- 200 мл сливок
- 100 г сахарной пудры
- 100 г сливочного сыра
Приготовление:
- Готовим тесто так же, как и в других рецептах.
- Для крема малину пюрируйте, добавьте сливки и сахарную пудру. Взбейте в пышную массу.
- Вмешайте сливочный сыр и тщательно перемешайте.
- Наполните эклеры малиновым кремом.
Эклеры с кремом из яблока и корицы
Ингредиенты для теста:
- 200 мл воды
- 100 г масла
- 1 стакан муки
- 4 яйца
Для крема:
Приготовление:
- Приготовьте заварное тесто, как указано выше.
- Для крема яблоки очистите и нарежьте, обжарьте с корицей до мягкости.
- Взбейте сливки с сахаром, добавьте яблоки и масло. Перемешайте.
- Наполните эклеры яблочным кремом.