Традиционный десерт каталонской кухни. Его еще называют «Крема Каталана». Это один из старейших и самых вкусных десертов Европы. Он очень похож на французский крем-брюле. Холодный внутри и горячий на поверхности, каталонский крем сверху имеет поджаристую карамельную корочку. Различие состоит в том, что «Крема Каталана» готовится не на сливках, а на молоке с добавлением яиц и сахара. Так же вы можете приготовить крем из дыни и имберя или разнообразить домашние сливочные десерты.
Ингредиенты:
- Цельное молоко — 0,75 л
- Апельсин1 цедра — по вкусу
- Яичные желтки — 8 шт.
- Сахарный песок — 100–120 мл
- Коричневый сахар — по вкусу
- Кукурузный крахмал — 30 мл
- Ваниль — 1 стручок
Способ приготовления:
- Залить апельсин кипятком, а затем поместить в холодную воду. Тонко срезать цедру.
- Разрезать ванильный стручок пополам.
- Вылить 700 миллилитров молока в кастрюлю, добавить цедру апельсина, ванильный стручок, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и подержать на огне около 5 минут. Снять с огня, вынуть цедру и ваниль.
- Выскоблить из ванильного стручка мякоть и добавить ее в молоко.
- Взбить желтки с сахаром в пышную пену.
- Развести крахмал в 50 миллилитрах молока и влить в горячее молоко. Тщательно перемешать. Поставить смесь на небольшой огонь.
- Тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, влить желтки в молоко. Как только смесь начнет густеть, снять с огня. Разлить полученную смесь по формам.
- Налить в противень горячей воды. Поместить в него формы с кремом. Вода при этом должна доходить до середины креманки. Поставить в предварительно нагретую до 150 градусов духовку. Оставить на 30–50 минут.
- Затем вынуть крем из духовки. Немного остудить при комнатной температуре. Потом поставить на 12 часов в холодильник.
- Готовый крем посыпать коричневым сахаром. И поставить на несколько минут в духовку. Если у вас есть специальная кулинарная горелка, то карамелизировать.
Подавать немедленно.
Приятного аппетита!
