Гратен с помидорами и цукини — это запеканка, которая готовится из тонких ломтиков свежих помидоров и цукини (или кабачков), запеченных в духовке с сырной корочкой. Это блюдо французской кухни, известное своей нежной текстурой и хрустящей сырной поверхностью.
Рецепты гратена с помидорами и цукини
Как готовится гратен с помидорами и цукини:
- Подготовка овощей: Помидоры и цукини нарезают тонкими кружочками. Для лучшего эффекта можно использовать молодые цукини, которые обладают нежной кожицей и текстурой.
- Выкладка слоев: В жаропрочную форму для запекания выкладывают чередующиеся слои помидоров и цукини. Каждый слой можно слегка приправить солью, перцем и сушеными травами (например, прованскими травами, тимьяном или базиликом).
- Добавление сыра: На овощи часто выкладывают тертый сыр, например, пармезан или грюйер. Также можно добавить сливки или сметану для большей сочности.
- Запекание: Блюдо ставят в разогретую духовку и запекают до тех пор, пока верхний слой не станет золотистым и хрустящим.
- Подача: Гратен подают горячим, его можно украсить свежей зеленью.
Гратен с помидорами и цукини — легкое, полезное блюдо, которое отлично подходит как гарнир к мясу или самостоятельное блюдо для вегетарианцев.
Классический гратен с помидорами и цукини
Ингредиенты:
- 2 цукини
- 2 помидора
- 100 г твердого сыра (грюйер или пармезан)
- 100 мл сливок (20%)
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Прованские травы
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте цукини и помидоры тонкими кружочками.
- Выложите их чередующимися слоями в смазанную маслом форму для запекания.
- Пропустите чеснок через пресс и смешайте его со сливками, солью, перцем и прованскими травами.
- Полейте овощи сливочной смесью.
- Посыпьте тертым сыром.
- Запекайте в духовке при 180°C в течение 30-35 минут до золотистой корочки.
И картофелем
Ингредиенты:
- 2 цукини
- 2 помидора
- 2 картофелины
- 100 г сыра моцарелла
- 1 луковица
- 1 ст. л. сливочного масла
- 150 мл сливок
- Прованские травы, соль, перец
Приготовление:
- Нарежьте картофель, цукини и помидоры кружочками.
- Лук порежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
- Выложите в форму слоями: картофель, цукини, помидоры и лук.
- Полейте сливками, посолите, поперчите и добавьте прованские травы.
- Сверху положите ломтики моцареллы.
- Запекайте при 180°C около 40 минут.
И баклажанами
Ингредиенты:
- 2 цукини
- 2 помидора
- 1 баклажан
- 100 г сыра фета
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- Свежий базилик
- Соль и перец
Приготовление:
- Нарежьте цукини, помидоры и баклажан кружочками.
- Смажьте форму оливковым маслом и выложите овощи чередующимися слоями.
- Смешайте оливковое масло с чесноком и базиликом, пропущенным через пресс.
- Полейте овощи этой смесью, посолите и поперчите.
- Сверху посыпьте раскрошенной фетой.
- Запекайте в духовке при 180°C в течение 30 минут.
И сыром дорблю
Ингредиенты:
- 2 цукини
- 3 помидора
- 80 г сыра дорблю (с голубой плесенью)
- 100 мл сливок (20%)
- 1 ст. л. оливкового масла
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и перец
Приготовление:
- Нарежьте цукини и помидоры кружочками.
- Выложите их слоями в форму для запекания, посолите и поперчите.
- Смешайте сливки с мускатным орехом и полейте овощи.
- Раскрошите сыр дорблю и посыпьте сверху.
- Запекайте в духовке при 180°C в течение 25-30 минут до золотистой корочки.
С рисом
Отличная замена картофельной запеканке с сыром — вкусно, сытно и без лишних калорий
- Разогрейте духовку до 2000С.
- Отварите рис (лучше длиннозерный) до полуготовности.
- Пока рис варится, смажьте два противня оливковым маслом, выложите на них кружки помидоров (2-3 шт., лучше сливовидных) и цукини (3 шт.). Посыпьте солью и перцем, запекайте 10 минут (помидоры) и 20 минут (цукини — переверните через 10 минут).
- Разогрейте 1-2 ст.л. оливкового масла на среднем огне, положите лук (1 нашинкованную луковицу), 2-3 зубчика чеснока (мелко порезать), посыпьте 1/4 ч.л. соли и обжаривайте на слабом огне, помешивая, минут 10-15.
- Слегка взбейте 1-2 яйца, соедините их в миске с луком и чесноком, рисом, 50 г тертого пармезана, 1 ч.л. оливкового масла, заправьте молотым перцем.
- Смажьте форму оливковым маслом. Уложите слоями: половину риса, половину цукини, оставшийся рис, снова цукини, помидоры.
- «Сбрызните» 50 г тертого пармезана и запекайте до золотистой корочки, минут 20.
