Язык по-плехановски — это запечённый язык с помидорами и сыром, изысканное блюдо, которое сочетает нежность говяжьего или свиного языка, сочность помидоров и тягучий расплавленный сыр. Это блюдо выглядит празднично и обладает насыщенным вкусом, так как язык — это мягкое, деликатное мясо, которое особенно удачно сочетается с овощами и сыром.
Понадобится:
- 1 говяжий язык
- 3-4 помидора
- 1 луковица
- 200 г сыра
- лавровый лист
- соль, перец
Приготовление:
- Отварить язык до готовности в воде с добавлением соли, перца, лаврового листа. Почистить, нарезать поперек кусочками толщиной 1 см.
- Помидоры и лук нарезать кольцами,
- Сыр (чаще всего используется твёрдый сорт, например, моцарелла, чеддер или гауда) натирается на тёрке или нарезается ломтиками. При запекании сыр плавится, покрывая язык и помидоры золотистой корочкой.
- На смазанный растительным маслом противень выложить кусочки языка таким образом, чтобы край одного кусочка немного накладывался на другой. Сверху выложить помидоры, лук и посыпать сыром.
- Запекать язык в духовке в течение 15-20 мин при 180-200″С.
Для усиления вкуса можно использовать различные специи, такие как прованские травы, чеснок, базилик или орегано. Также блюдо можно посыпать свежей зеленью (укропом, петрушкой) перед подачей.
В блюдо можно добавить слой грибов, а лук можно заменить чесноком или убрать его совсем.
Язык с помидорами и сыром можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно дополнить гарниром — жаренным картофелем, картофельным пюре, отварным рисом, свежими или запеченными овощами.
Приятного аппетита!
На праздничный стол так же можно приготовить плов из языка или заливной язык.
