Чанахи — блюдо грузинской кухни из баранины и овощей тушеных в казане или глиняных горшочках. Чанахи особенны тем, что обрели популярность далеко за пределами Грузии и под другими названиями часто встречаются в странах ближнего востока. Например в Армении или Азербайджане.
Но и не только в восточных: во Львове это блюдо воспринимается местными жителями как элемент галицкой кухни и его подают чуть-ли не в каждом кафе или ресторане. Хотя и готовят с некоторыми отличиями от классического рецепта.
В целом разновидностей Чанахи довольно много: их готовят с говядины, свинины и даже куриного мяса. Общими продуктами для всех видов рецепта остаются мясо и овощи.
Чанахи довольно сытные и настолько вкусные, что их легко переесть. Отнести это блюдо к первым или вторым сложно, так как они гуще чем суп или борщ, но все же не такие густые как, например, картофельное пюре. Зато ими можно заменить и первое и второе сразу: если после Чанахи человеку предложить съесть еще какое-то блюдо, то скорее всего он откажется. Ну если только не попросит добавки, конечно. Кроме характерного вкуса Чанахи обладают еще и особенным запахом, который появляется уже во время приготовления.
В общем, стоит-ли писать да расписывать, если можно один раз попробовать? Если в вашей местности не распространены Чанахи, то приготовьте их к праздничному столу — этим блюдом вы точно удивите своих гостей и они высоко оценят ваши кулинарные способности.
Чанахи
Ингредиенты
- 600 гр картофель
- 600 гр мясо свинина
- 150 гр фасоль
- 100 гр лук
- 100 гр морковь
- 2 зуб. чеснок
- 1 ст.л томатная паста
- 2 ст.л мука
- 1 ст.л масло подсолнечное
- 2 шт лавровый лист
- 3 шт перец душистый
- специи (соль, перец черный молотый, перец красный молотый) по вкусу
Инструкции
- Отварите фасоль до готовности. (пока она не станет рыхлой и ее можно будет легко разделять например вилкой). Это может занять длительное время и чтобы ускорить процесс лучше предварительно замочить ее на ночь в воде.
- Мясо промойте и нарежьте крупными кусками.
- Поджарьте мясо на небольшом количестве подсолнечного масла до готовности, примерно 20-25 минут. Посолите и поперчите.
- Картошку нарежьте крупными кусками, такими же как и мясо.
- Поджарьте картофель на небольшом количестве масла в течение 15 минут, почти до готовности, не забудьте посолить.
- Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке.
- Поджарьте овощи до золотистого цвета.
- Две столовые ложки муки поджарьте на сухой сковородке, без добавления масла до светло-коричневого цвета.Дайте муке остыть, смешайте до однородной консистенции муку и полстакана холодной воды.
- Переложите мясо и картофель в кастрюлю, залейте Чанахи водой так, чтобы она полностью покрыла продукты. Поставьте на плиту и доведите до кипения, готовьте 5-10 минут.
- Сюда же добавьте отваренную фасоль и жареные лук с морковью.
- Заправьте чанахи томатной пастой или томатным соусом, также добавьте смесь поджаренной муки с водой (если в муке будут комки перетрите ее через сито). После добавления муки Чанахи начнут густеть.Чеснок очистите и потрите на терке, или выдавите через пресс, добавьте его в суп. Снова доведите до кипения.
Готовые Чанахи посыпьте зеленью на ваш вкус.
