Тушеное говяжье сердце — это блюдо, приготовленное из говяжьего сердца, которое подвергается долгому тушению с овощами и специями. Сердце, как правило, требует длительного приготовления, чтобы стать мягким и приобрести насыщенный вкус. Оно обычно тушится с луком, морковью, чесноком, томатами или томатной пастой, а также с добавлением бульона или воды, чтобы сохранить сочность и аромат. Тушеное говяжье сердце является отличным основным мясным блюдом с картофелем, кашей или рисом.
Тушеное говяжье сердце с овощами
Ингредиенты:
- 1 говяжье сердце
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 стакан бульона
- Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
- Говяжье сердце промойте, удалите сосуды и нарежьте небольшими кусками.
- Лук и морковь нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле.
- Добавьте в сковороду сердце, обжарьте с овощами, добавьте томатную пасту.
- Залейте бульоном, добавьте специи и тушите на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
Говяжье сердце с картофелем
Ингредиенты:
- 1 говяжье сердце
- 6 картофелин
- 1 лук
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 стакан воды
- Соль, перец, зелень
Приготовление:
- Нарежьте сердце и картофель кубиками.
- Обжарьте сердце с луком на сковороде до золотистой корочки.
- Добавьте картофель, воду, соль и перец, накройте крышкой и тушите 1,5 часа на среднем огне.
- Подавайте с зеленью.
Тушеное говяжье сердце с красным вином
Ингредиенты:
- 1 говяжье сердце
- 1 лук
- 1 стакан красного вина
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль, перец, чеснок
Приготовление:
- Говяжье сердце нарежьте и обжарьте на оливковом масле с луком.
- Добавьте красное вино и дайте ему немного выпариться.
- Затем добавьте воду или бульон, чеснок и специи.
- Тушите на медленном огне 2 часа, периодически добавляя жидкость, если нужно.
Говяжье сердце, тушеное с томатным соусом
Понадобится:
- 500 г сердца,
- 1 ст.ложка муки,
- 1 головка лука,
- 2 ст.ложки томата-пюре,
- 2 ст.ложки уксуса,
- 1 ч.ложка сахара,
- 2 ст.ложки масла.
Приготовление:
- Сердце вымыть, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарки куски сердца посыпать мукой и еще подержать на огне 1-2 минуты.
- Затем сложить в неглубокую кастрюлю, а в сковороду налить бульон или воду и вскипятить, получится соус.
- Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще полтора стакана бульона или воды, варить при закрытой крышке на слабом огне 2-3 часа.
- На сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, 2 ст.ложки уксуса, 1 ч.ложку сахара, 2 лавровых листика, прокипятить и за 30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить.
На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны. С любым гарниром это блюдо получается очень вкусным.
Приятного аппетита!
