Стромболи — это итальянское блюдо, которое напоминает рулет из тонкого дрожжевого теста, начиненный разнообразными ингредиентами, такими как вяленное мясо, ростбиф, буженина, сыр, овощи и специи. Оно схоже с калцоне (кальцоне), но отличается своей формой и некоторыми особенностями.
Основой для стромболи служит тонкое пиццейное или дрожжевое тесто, которое разматывается в большой прямоугольник или овал. Затем на половину теста выкладывают начинку, которая может включать в себя множество ингредиентов, таких как:
- Пармская ветчина
- Салями
- Пепперони
- Сыр моцарелла
- Томаты
- Шпинат
- Грибы
- Оливки
- Перец
- Различные специи и травы
После того как начинка выложена на тест, прямоугольник скатывается в рулет, и получившийся рулет закрывается и запечатывается по краям, чтобы начинка не выпадала во время приготовления. Затем стромболи обычно запекается в печи или духовке до золотистой корки.
Стромболи обычно подается в нарезанных порциях. Это популярное блюдо в итальянской кухне, и оно может варьироваться по составу начинки в зависимости от предпочтений и региональных вариаций.
Ингредиенты:
- 250 гр. теста для пиццы
- 1 чашка томатного соуса
- 1,5 чашки моцареллы
- 9 кусочков салями
- 7 кусочков ветчины
- 1 яйцо — ореган
Для теста:
- 1 чашка теплой воды
- 2 1\4 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ст.л. меда или сахара
- 2 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 3 чашки муки
Приготовление:
- Чтобы приготовить тесто, нужно смешать стакан теплой воды с дрожжами и чайной ложкой сахара.
- Теперь в эту смесь нужно добавить две ч.л. соли и две ст.л. оливкового масла.
- Замесить тесто в комбайне, вымешивать минут 15-20, после чего положить в миску с небольшим количеством растительного масла, накрыть полотенцем и оставить в таком положении подходить на час или полтора.
- Когда тесто подошло, взять половину и раскатать из него пласт размером 25 на 40.
- Выложить томатный соус, оставляя с краев 6-7 см со всех сторон.
- На помидоры положить тертый сыр моцареллу, разложить кусочки ветчины и салями, взять яйцо, слегка его взбить, чтобы смазать незаполненные края.
- Завернуть узкие края теста, завернуть всё это в рулет и перенести на противень.
- Смазать поверхность рулета яйцом, посыпать оставшимся сыром, сделать на рулете поперечные разрезы через 4-5 см. Последний штрих — это сухая травка или это петрушка может быть, или орегано.
- Выпекается стромболи в духовке при температуре 250-240 градусов в течение 10-12 минут.
- Приятного аппетита!
Если вы хотите приготовить стромболли на закваске, то можете перевести рецепт теста на закваску.
«Алтайчики»
Понадобится:
- 400 г муки,
- 2 яйца,
- вода,
- мясной фарш,
- 200 г сметаны,
- 1 ч.ложка соуса.
Приготовление:
- Замесить тесто из муки, яиц и воды. Тонко раскатать.
- Сверху разложить готовый мясной фарш, с солью и перцем.
- Свернуть рулетом, нарезать на кусочки и обжарить в масле с двух сторон, до золотистого цвета.
- Затем смешать 200 г сметаны и 1 ч. л. любого соуса или кетчупа. Залить обжаренные кусочки рулета и тушить 10—20 минут.
Приятного аппетита!
