Вот и пришло время – наши добытчики порадовали нас поистине великим деликатесом – мясом оленя. Вот уж и, правда, редкость так редкость. Я готова с радостью порадовать близких роскошным блюдом, но вот незадача – я пока еще не знаею, как приготовить мясо оленины. Да уж, вопрос непростой. Но вместе мы справимся!
Итак, как вкусно приготовить оленину и лишний раз доказать, что я шеф-повара экстра-класса? Мясо оленя немного похоже по своей структуре на говядину, поэтому делаем верный вывод – сначала замаринуем его для мягкости и большей сочности. Мариновать на сей раз будем в смеси из красного вина со специями и, конечно, солью.
Что можно приготовить из оленины?
После маринования, мы можем его тушить, жарить. Единственное – не стоит готовить оленину на открытом огне. Мясо отличается малым количеством жира, и в итоге блюдо будет сухим и жестким.
Но т.к. для нас оленина – чаще редкость, чем обыденность, то мы посмотрим, как приготовить оленину в духовке.
Для этого нам понадобится:
- 2 кг оленины;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- Соль, приправы;
- 300 г красного вина (сухого);
- 150 г клюквы;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 головка ялтинского лука.
Приготовление:
- Очищаем чеснок от шелухи, затем нужно обвалять зубчики в соли с перцем. Далее острым ножом делаем надрезы (как если бы шпиговали курицу) поглубже и прячем в них чеснок.
- Осталось натереть все мясо солью и приправами. Для большей сочности – отправляем натертый специями кусок оленины в холодильник, часа на два.
- Теперь можно разогревать духовку до 200 градусов и отправлять в нее противень с завернутым в фольгу мясом.
- Длительность приготовления составит около полутора часов.
- Причем за полчаса до выключения, нам необходимо раскрыть фольгу и дать оленине подрумяниться.
- Пока мясо томится в духовке, занимаемся соусом:
- Для этого перетираем клюкву в блендере вместе с сахаром.
- Крошим мелко-мелко лук, жарим до золотистого цвета на сковороде, после чего вливаем к нему вино и клюквенную смесь.
- Как только соус закипел, выключаем его и добавляем специи (например, имбирь или корицу).
- Нарезав ломтиками горячее мясо, поливаем его художественно соусом, добавляем веточки зелени и готово!
Для более простого варианта можно ответить на вопрос:
Как приготовить оленину в мультиварке?
Здесь маринованное мясо смешивается с луком и морковью и отправляется в режиме тушения на полтора часа под опеку мультиварки.
