Варенье из сливы с орехами
Слива оказывает благотворное влияние на кишечник, улучшает пищеварение, выводит соли и лишнюю воду. Она улучшает общее состояние при гипертонии и болезнях почек. Самое же главное целебное свойство этого фрукта – выведение холестерина, что очень важно при питании фастфудом.
Слива – фрукт популярный во многих странах и отлично вызревающий в теплом климате, она сочная, полезная, вкусная. Свежие плоды богаты витаминами, необходимыми для правильного функционирования организма. Целебные свойства приписываются сливе именно благодаря ее витаминному набору.
Как же сохранить все полезные свойства сливы на зиму?
Фрукт сохраняет свои качества в засушенном виде, в составе варенья, компотов. Можно сварить варенье из сливы с орехами или варенье из сливы с какао.
Варенье из сливы с орехами — рецепт
Ингредиенты:
- Сливы – 1 кг;
- Сахарный песок – 1 кг;
- Вода – 400 мл;
- Грецкие орехи – по количеству слив.
Способ приготовления варенья из сливы с грецким орехом:
- Сливы тщательно промыть, выложить в дуршлаг, чтобы вода стекла с них.
- Грецкие орехи аккуратно очистить от скорлупы. Ядра разделить на четвертинки.
- Поставить воду на плиту, дать закипеть. В кипящую жидкость насыпать сахар, помешивать до полного растворения.
- Каждую сливу аккуратно надрезать, чтобы вытащить косточку.
- Четвертинку грецкого ореха вложить в каждую сливу.
- Взять большую кастрюлю или таз и выложить в него подготовленные сливы. Залить фрукты горячим сиропом, поставить на огонь. Дать закипеть и снять пенку.
- После этого остудить варенье, оставить до следующего дня. Затем опять начать варить, дать закипеть. Оставить покипеть 5 минут на маленьком огне. Повторять процесс на протяжении трех дней.
- Варенье довести до кипения на третий день и разлить в заранее стерилизованные банки. Сливы сверху залить горячим сиропом. Банки закатать.
Варенье из сливы с орехами – настоящее лакомство. Его изумительный вкус сможет поднять настроение, а в зимнее время оно напомнить о жарком лете. Сливы с грецким орехом кушают утром и вечером, его вкус никогда не сможет приесться.
Комбинация горьковатого ореха и кисло-сладкой сливы придаст неповторимый и пикантный вкус. Аромат и вкусовые качества этого угощения будут по достоинству оценены гурманами.
Слива отлично сочетается с сливочным сырном, например в сливовом чизкейке.
Смоква из слив (пастила из слив)
Смоква из слив — это натуральное лакомство, приготовленное из свежих слив, приготовленное с помощью варки и сушки с фруктовой массой. Она напоминает фруктовую пасту и является одним из традиционных десертов, который изначально готовился без добавления сахара. Свое название Смоква получила от древнерусского слова «смоква», означающего сушёные фрукты.
- Сливовое пюре 2 стакана
- Сахар-песок 2 стакана
Спелые сливы споласкивают, откидывают на дуршлаг, затем удаляют из них косточку, укладывают в кастрюлю, плотно закрывают и тушат на плитке до мягкости. Готовые мягкие сливы протирают через сито. Полученное пюре из слив отмеряют стаканом, добавляют сахар, хорошо перемешивают и уваривают при непрерывном помешивании лопаточкой, чтобы пюре не пригорало ко дну посуды. Уваренное пюре делается густым и при помешивании совершенно отстает от дна таза. Готовое пюре разливают тонким слоем примерно в 1 см на блюдо или плоские тарелки, ставят в очень теплое место на 2-3 для или в печь при температуре 40-50° на 10-15 часов. Подсохшую смокву нарезают на полоски шириной в два пальца, каждую полоску разрезают на несколько частей, обваливают в мелком сахарном песке и укладывают в банки, пересыпая сахаром-песком в небольшом количестве. Банки со смоквой заклеивают плотной бумагой или покрывают целлофаном и завязывают шпагатом.
Хранят смокву в прохладном помещении.
Варенье из сливы
- Слива 1 кг
- Сахар-песок 6 стаканов
- Вода 3 стакана
Перебранную сливу промывают в теплой воде, разрезают ее для удаления косточек и заливают приготовленным сахарным сиропом пробы «слабый шарик». Залитую сиропом сливу оставляют на 4- 5 часов, после чего ставят на огонь и доводят до кипения, затем опять оставляют на 4-5 часов. После такой выдержки варенье снова варят, но уже до готовности.
Мелкую сливу варят с косточкой, перед варкой удаляют плодоножки, плоды промывают и обливают горячей водой, в которой сливы должны находиться не менее 5 минут и откидывают сливы на решето. Подготовленные сливы опускают в горячий, доведенный до «слабого шарика» сироп. Варенье варят в два приема, в процессе варки снимают несколько раз пену.
Варенье из желтых слив
- Слива желтая 1 кг
- Сахар-песок 10 стаканов
- Вода 4 стакана
Зеленоватые сливы перебирают, моют, накалывают вилочкой или деревянной острой иглой в нескольких местах, укладывают в эмалированную или фаянсовую посуду. В тазу для варенья варят до «слабого шарика» сахарный сироп и обливают им приготовленную сливу, которую, накрыв чистой салфеткой, оставляют на сутки. На следующий день сироп сливают в таз для варенья, доводят до кипения, вторично заливают им сливы и опять оставляют на сутки. На третий день сироп со сливами осторожно перемешивают в тазу для варенья, ставят на огонь и доваривают до готовности.
Рулет из сливы
- 300 г сахара,
- тертая цедра и сок из 1/2 лимона,
- 1 ст. ложка воды,
- 1 кг слив,
- 50 г миндаля,
- сахар-песок для обкатки
Приготовление:
- Сахар, лимонный сок и воду варить до получения густого тягучего сиропа. Добавить к нему очищенные от кожицы и косточек сливы и все варить до получения массы густой консистенции.
- Добавить тертую лимонную цедру и продолжать варить до тех пор, пока масса не станет такой густой, что опущенная в нее ложка будет стоять вертикально.
- Сваренную массу немного охладить, добавить нарезанный длинной соломкой миндаль и на кухонной доске, обильно посыпанной сахаром-песком, скатать из него толстую колбасу.
- Изделие высушить в сухом теплом месте. Перед употреблением нарезать тонкими ломтиками.
