Маринованные лисички — это ароматная закуска или гарнир, приготовленный из грибов, маринованных в растворе уксуса, соли, сахара и специй. Лисички очищают, отваривают и затем выдерживают в маринаде с добавлением лаврового листа, душистого перца и иногда чеснока или зелени. Грибы становятся кисло-сладкими, с выраженным грибным ароматом, идеально подходящими к мясным блюдам, салатам с грибами или как самостоятельная закуска.
Хранить такие заготовки можно в стерилизованных банках, что позволяет наслаждаться вкусом лисичек в течение всего года.
Классические маринованные лисички
Ингредиенты:
- Лисички – 1 кг
- Вода – 1 л
- Уксус (9%) – 150 мл
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Душистый перец – 5 горошин
Приготовление:
- Лисички промойте, крупные разрежьте.
- Отварите грибы 10 минут, промойте.
- В воде смешайте уксус, соль, сахар, добавьте специи и чеснок. Доведите до кипения.
- Выложите грибы в маринад и варите 15 минут.
- Разложите по стерильным банкам, закройте.
Маринованные лисички с пряностями
Ингредиенты:
- Лисички – 1 кг
- Вода – 500 мл
- Уксус (9%) – 200 мл
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Корица – 1 палочка
- Гвоздика – 3 бутона
- Черный перец – 5 горошин
Приготовление:
- Лисички отварите в течение 15 минут.
- Приготовьте маринад: смешайте воду, уксус, специи, соль, сахар.
- Добавьте грибы в маринад и варите 10 минут.
- Разложите по банкам, залейте маринадом, закатайте.
Острые маринованные лисички
Ингредиенты:
- Лисички – 1 кг
- Вода – 500 мл
- Уксус (6%) – 150 мл
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Перец чили – 1 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец – 4 горошины
Приготовление:
- Лисички отварите 10 минут, слейте воду.
- В кастрюле соедините воду, уксус, соль, сахар, специи и нарезанный чили.
- Проварите грибы в маринаде 10 минут.
- Разлейте в банки, закатайте крышками.
Маринованные лисички с опятами
Маринованные лисички с опятами – это отличная закуска к праздничному столу или просто приятное дополнение к любому обеду. Они прекрасно сочетаются с картофелем, мясом и различными кашами.
Предлагаем вам попробовать необычный и вкусный рецепт маринованных грибов, который объединяет в себе два любимых многими дара леса – лисички и опята. Сочетание этих грибов создает неповторимый вкус и аромат, который придется по вкусу даже самым искушенным гурманам.
Хотя классически лисички и опята маринуются отдельно, мы предлагаем вам попробовать этот экспериментальный рецепт, чтобы открыть для себя новые вкусовые оттенки.
Понадобится:
- 2 кг свежих грибов (лисичек и опят),
- 4 ч.ложки соли,
- 12 г лимонной кислоты,
- 100 г 9-процентного уксуса,
- перец душистый горошком,
- лавровый лист.
Приготовление:
- Грибы перебрать, обрезать корешки, очистить, выложить в дуршлаг, хорошо вымыть, погружая несколько раз в глубокую миску с холодной водой, выложить на дуршлаг, дать воде стечь.
- В эмалированную кастрюлю влить 2 стакана воды, добавить 2 ч.ложки соли и 8 г лимонной кислоты, выложить грибы, довести до кипения. Варить грибы на слабом огне в течение 30 мин.
- Затем грибы откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Грибной отвар 2-3 раза процедить через 4 слоя марли.
- Приготовить маринад. В эмалированную кастрюлю влить грибной отвар, добавить 1 стакан воды, 2 ч.ложки соли, уксус, 4 г лимонной кислоты, вскипятить.
- В стерилизованную литровую банку (или 2 поллитровых) положить по 1 лавровому листу, по 3 горошины горького и душистого перца, грибы, залить горячей заливкой, накрыть металлическими крышками.
- Банки поставить в кастрюлю с нагретой до 50 °С водой (вода должна доходить до горлышка банки) стерилизовать при слабом кипении 30-35 мин. После стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном, охладить.
В банку можно добавить семена горчицы гвоздику, кусочки сушеного корня петрушки.
Варить грибы в маринаде надо 10-25 мин. Грибы готовы, когда начинают опускаться на дно, а рассол становится прозрачным.
