Поиск
Close this search box.

Зимние согревающие овощные супы

В мороз мысль о горячем ароматном супе сразу поднимает настроение. Мне нравятся густые супы — получается сытный и легкий обед, золотая середина между первым и вторым. И остается еще место для десерта)) Если вы любите более жидкий вариант, можно добавить больше воды.

Рецепты овощных супов

Перловый суп с луком-пореем

  1. Растопите 1 ст.л. сливочного/кокосового масла в большой кастрюле и пассеруйте 1.5 ст. колечек лука-порея с 1/2 ч.л. измельченного свежего имбиря.
  2. Влейте 2 ст. бульона (можно использовать овощного бульона), 2-3 ст. воды, всыпьте 1/2 ст. перловой крупы (промыть и откинуть на дуршлаг) и доведите до кипения.
  3. Варите на среднем огне, пока перловка не станет мягкой, минут 30-40.
  4. Заправьте солью и перцем и подавайте, украсив свежим зеленым луком.

Пряный овощной суп с чечевицей по-индийски

  1. В большой кастрюле с толстым дном подогрейте 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. растительного.
  2. Обжарьте в нем специи до ароматности, 2-3 мин: 1 1/2 ч.л. семян зиры, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. гарам масалы, 2 ч.л. куркумы, 1 ч.л. карри.
  3. Добавьте 1 измельченную среднюю луковицу, 1 измельченный перец чили, 1 ст.л. измельченного свежего имбиря, 1 ст.л. томатной пасты, цедру 1 лимона, 1 ч.л. меда.
  4. Обжаривайте на среднем огне 10 мин, в конце всыпьте измельченный чеснок (2-3 зубчика).
  5. Добавьте овощи (2 ст. ломтиков тыквы, 2 средних картофелин и 1 морковь (измельчить), обжарьте, помешивая, 2-3 мин.
  6. Всыпьте 1 стакан красной чечевицы или любой сорт чечевицы любимый вами, 1.5 л овощного бульона, доведите до кипения и варите 1 час, пока овощи не станут мягкими.
  7. Влейте 1/3 ст. кокосового крема, варите еще 5 мин.
  8. Взбейте половину супа в пюре в блендере, влейте обратно в кастрюлю, перемешайте.
  9. Заправьте солью и перцем по вкусу.
Так же вам может быть интерсно  Картофельный суп со слабосоленым лососем

Подавайте с йогуртом, листиками мяты, дольками лимона, хлебом или хлебными палочками.

Ароматный овощной бульон

  1. Промойте и порежьте овощи, сложите их в большую кастрюлю:
    • 2 моркови,
    • 1 красную луковицу,
    • 1 фенхель,
    • 3 стебля сельдерея.
  2. Добавьте травы и специи:
    • горсть петрушки и тимьяна,
    • 3 ломтика имбиря,
    • 4 зубчика чеснока,
    • 10-20 семечек кориандра,
    • 8-10 горошин черного перца,
    • 1 лавровый лист,
    • 1 ч.л. морской соли.
  3. Залейте 8 ст. холодной воды. Накройте крышкой и доведите до кипения.
  4. Уменьшите огонь и варите, пока овощи не начнут развариваться (25-30 мин).
  5. Протрите через мелкое сито и охладите бульон.

Хранится в стеклянном банке под крышкой 2-3 дня в холодильнике.  Можно заморозить в формочках для льда и хранить бульонные кубики в морозилке в плотно закрытом пакете.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов