Щи с квашеной капустой — это первое блюдо, приготовленное из кислой капусты, мяса (чаще говядины или свинины) и овощей, таких как морковь, лук и картофель. Бульон обычно варят на мясной основе, добавляя аромат специй, лаврового листа и иногда томатной пасты для насыщенности. Густота и кислотность щей зависят от вида капусты и времени тушения. Это блюдо популярно за счет яркого вкуса и насыщенности, идеально подходит для холодного времени года. Часто подается со сметаной и зеленью.
Щи с квашенной капустой
Сколько существует разновидностей этого блюда — не сосчитать. В каждом доме щи готовят по-своему. Я предлагаю простой, но очень вкусный рецепт.
Понадобится:
- 200 г мяса
- 200 г квашеной капусты
- 2—3 шт. картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 ч.ложка муки
- молотый черный перец
- лавровый лист
- соль
Приготовление:
- Мясной бульон процедить, дать вскипеть, положить промытую квашеную капусту и варить до готовности.
- Добавить морковь и лук, обжаренные с томатной пастой. Затем добавить нарезанный картофель и варить до готовности.
- Муку спассеровать, разбавить бульоном и добавить в щи. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист.
Кислые щи со свининой и томатной пастой
Ингредиенты:
- Свинина на кости – 500 г
- Квашеная капуста – 400 г
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
- Вода – 2 л
Приготовление:
- Сварите бульон из свинины, убирая пену.
- Отдельно потушите капусту с томатной пастой.
- Добавьте в бульон нарезанный картофель, варите 10 минут.
- Добавьте натертую морковь, лук, тушеную капусту и специи.
- Варите до мягкости овощей, подавайте со сметаной.
Щи с говядиной и перловкой
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 600 г
- Квашеная капуста – 300 г
- Перловка – 100 г
- Картофель – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
- Замочите перловку в воде на 2 часа.
- Сварите говяжий бульон, добавьте промытую перловку, варите 20 минут.
- В бульон положите нарезанный картофель.
- Потушите капусту с луком и морковью, добавьте в кастрюлю.
- Варите до готовности, добавьте чеснок, лавровый лист, соль и перец.
Постные щи с грибами
Ингредиенты:
- Квашеная капуста – 400 г
- Сушеные грибы – 50 г
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Приготовление:
- Замочите грибы на 30 минут, нарежьте, отварите в 1,5 л воды.
- Добавьте картофель в грибной бульон, варите 10 минут.
- Обжарьте морковь с луком, добавьте капусту и томатную пасту, тушите 10 минут.
- Переложите овощи в кастрюлю, варите до готовности.
- Украсьте зеленью, подавайте горячими.
