Салаты из креветок — это холодные блюда, в которых основным ингредиентом выступают варёные, обжаренные или маринованные креветки, в сочетании с овощами, зеленью, фруктами, злаками, сыром или заправками. Они могут подаваться как закуска, лёгкий обед или часть банкетного меню.
- Базовый ингредиент: очищенные креветки (чаще всего варёные или обжаренные).
- Дополнительные компоненты: авокадо, огурец, помидоры черри, листья салата, кукуруза, манго, апельсины, яйца, рис, макароны и др.
- Заправки: оливковое масло, майонез, йогурт, сок лимона или лайма, соевый соус, горчица, чеснок, специи и пряности.
- Способы подачи: в порционных тарелках, креманках, тарталетках, на подушке из зелени или в виде слоя в многослойном салате.
Рецепты
Классический салат с креветками и авокадо
Ингредиенты
- 200 гр Креветки очищенные средние или крупные
- 1 шт Авокадо спелое
- 6-8 шт Помидоры черри
- 1/2 шт Огурец свежий
- Листья салата — горсть ромен, айсберг, руккола, шпинат — на выбор
- 1/2 шт Лимон
- 2-3 ст. л Оливковое масло extra virgin
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- 1 зубчик Чеснок по желанию
- Зелень — по вкусу кинза, петрушка, базилик
Для заправки
- 2 ст. л Оливковое масло
- 1 ст. л Сок лимона или лайма
- 1/2 ч. л Дижонская горчица
- Соль, перец — по вкусу
Инструкции
- Подготовьте креветки: если сырые — отварите 2–3 минуты в подсоленной воде с лавровым листом, слейте воду, остудите. Если уже варёные — просто разморозьте. По желанию: слегка обжарьте креветки с чесноком на оливковом масле (1–2 минуты).
- Подготовьте овощи: авокадо нарежьте кубиками или дольками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнел. Помидоры черри разрежьте пополам. Огурец нарежьте полукружьями или кубиками. Листья салата промойте и обсушите.
- Выложите листья на тарелку или в миску. Сверху — креветки, авокадо, помидоры, огурец. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
- Украсьте зеленью и долькой лимона. Можно посыпать щепоткой паприки или чили по вкусу.
Примечание
Цезарь с креветками
Ингредиенты:
- Креветки очищенные — 200 г
- Салат Ромен — 1 пучок
- Белый хлеб (для гренок) — 2 ломтика
- Чеснок — 1 зубчик
- Пармезан — 30 г
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Для соуса:
- Яйцо — 1 шт.
- Горчица — 1 ч. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Вустерширский соус — 1 ч. л. (по желанию)
- Оливковое масло — 100 мл
- Чеснок — ½ зубчика
- Соль, перец
Приготовление:
- Креветки обжарьте на сковороде с чесноком и маслом.
- Хлеб нарежьте кубиками, подсушите на сковороде или в духовке.
- Приготовьте соус: яйцо обдайте кипятком, взбейте с горчицей, чесноком, лимонным соком и маслом до густоты.
- Нарвите салат, добавьте креветки, гренки, пармезан, полейте соусом и подавайте.
Коктейль из креветок с соусом «Тысяча островов»
Ингредиенты:
- Креветки варёные — 250 г
- Листья салата (айсберг или ромэн) — 3–4 листа
- Авокадо — 1 шт. (по желанию)
- Лимон — для подачи
- Соус «Тысяча островов»:
- Майонез – 3 ст. л.
- Кетчуп — 1-1,5 ст. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Вустерширский соус — ½ ч. л. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Смешайте ингредиенты для соуса.
- В креманки или бокалы выложите нарезанный салат, авокадо, креветки.
- Полейте соусом и украсьте лимоном.
Тайский салат с креветками, лаймом и арахисом
Ингредиенты:
- Креветки — 200 г
- Морковь — 1 шт. (соломкой)
- Огурец — 1 шт.
- Красный болгарский перец — ½ шт.
- Листья мяты, кинзы, базилика — по вкусу
- Жареный арахис — горсть
- Красный острый перец — по вкусу
- Заправка:
- Сок лайма — 2 ст. л.
- Рыбный соус — 1 ст. л.
- Сахар (лучше пальмовый или тростниковый) — 1 ч. л.
- Чеснок – 1 зубчик (мелко)
Приготовление:
- Смешайте все компоненты заправки.
- Креветки отварите или обжарьте.
- Нарежьте овощи соломкой, добавьте зелень, креветки и арахис.
- Полейте заправкой и подавайте немедленно.
Средиземноморский салат с креветками, фетой и оливками
Ингредиенты:
- Креветки — 200 г
- Помидоры черри — 6–8 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Маслины или оливки — 10–12 шт.
- Сыр фета — 100 г
- Листья салата — горсть
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Орегано — щепотка
- Чёрный перец, соль
Приготовление:
- Креветки отварите или обжарьте.
- Нарежьте огурец, помидоры, фету, разрежьте маслины.
- Смешайте всё с салатными листьями.
- Полейте оливковым маслом и лимонным соком, приправьте орегано.
Креветочный салат с помидорами и ветчиной
У помидоров срезать верхнюю часть и ложкой вынуть сердцевину, вареное яйцо разрезать на половинки и вынуть желток. Из желтков, вымоченного в молоке хлеба, мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, мякоти маслин сделать фарш и заполнить этим фаршем пустоты в белке. Мелко нарезать свежие огурцы, морковь, редис, ветчину, креветки (крабы или раки) и этой смесью наполнить помидоры. Сверху положить нафаршированные половинки яиц. Листья зеленого салата и зеленый перец нарезать узкими полосками и на слой зеленой массы уложить помидоры. Сверху на яйцо положить крест-накрест полоски филе кильки.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
С креветками, мидиями и ананасом
Ананас вымыть, высушить, разрезать вдоль сердцевины, вырезать мякоть и порезать небольшими кубиками. Полученные половинки использовать как тарелочки. Мидии и креветки отварить в подсоленной воде. Огурцы и помидоры нарезать дольками. Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом и перед подачей украсить зеленью и оливками.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
Лодочки из креветок и авокадо
Авокадо помыть, разрезать вдоль на две равные части, аккуратно ложкой вынуть мякоть и измельчить. Креветки отварить, охладить, очистить, смешать с консервированными ананасами, порезанными на кубики. Смешать все компоненты и заправить соусом, приготовленным из смеси майонеза пополам с кетчупом. Получившуюся массу уложить в оставшиеся от авокадо половинки кожуры. Получившиеся лодочки уложить на блюдо, на котором уже разложены листья свежего зеленого салата, и, можно подавать на стол.
Необходимые продукты
| Таблица калорийности продуктов на 100 грамм
|
