Приготовить портвейн в домашних условиях и соприкоснуться с культурой и ароматами Португалии желают многие, но кто же все-таки решится?
Как приготовить Домашнее португальское вино Портвейн
С рецептом приготовления домашнего портвейна из красных сортов винограда придется повозиться и подождать минимум год, но оно того стоит! Порадуйте себя и близких полезным крепленым вином, но не слишком увлекайтесь, растягивайте удовольствие. «Порто-вино» принято подавать после основного приема еды с фруктами и десертами, но конечно можно и до.
Ингредиенты:
(На 8 и более чел.)
- Виноград темный 5 кг
- Сахар-песок 1,5 кг
- Бузина 200 г
- Бренди 750 мл
- Вода 5 л
Пошаговый рецепт Домашнее португальское вино:
- Ягоды бузины и винограда без веточек и листиков, предварительно НЕ мытых, высыпаем в очень глубокую эмалированную кастрюлю (если у вас есть дубовый боченок/ведро или специальное оборудование для вина с прессом — в него), засыпаем 600 г сахара и заливаем водой.
- Давим ягоды чистыми руками/ногами или толкушкой (но так скучнее).
- Накрываем марлей и оставляем в темном теплом месте на 4-5 дней. Каждый день утром и вечером подходим любоваться как смесь поднимается и перемешиваем деревянной лопаткой.
- Процеживаем мезгу на дуршлаг или через марлю.
- Отдельно вычерпываем 5 ст. сока и разбавляем с оставшимся сахаром, пока сахар не расстает.
- Добавляем в смесь сахар и выливаем в бутыли.
- Закрыв бутыли специальной пробкой с длинной резиновой трубкой по центру, опустив другой ее конец в банку с чистой водой. Оставляем на 3 недели в теплом темном месте.
- Аккуратно процеживаем вино еще раз, добавляем бренди, еще сахар по вкусу, если необходимо, и разливаем в чистые бутылки (в идеале в дубовые бочки, некоторые в бутылки добавляют по жмене высушенных в духовке дубовых опилок). Закупориваем и храним год (но чем дольше, тем лучше, портвейн становится вкуснее через 2-3 года).
- Да, еще можно этикетки распечатать;)
Наслаждайтесь и правильно храните вино ! Портвейн можно не только пить. но и использовать при приготовлении разнообразных десертов, например английский Трайфл.
