Поиск
Close this search box.

Домашний квас на закваске

на квасных хлебцах и ржаной закваске

Домашний квас мы будем готовить их квасных хлебцев, специально запеченных для кваса, и ржаной закваски, которую используем для приготовления хлеба.

Хлебцы за счет содержания солода придадут квасу насыщенный цвет и шикарный запах ржаного хлеба. Закваска нужна для брожения кваса и его ферментации и брожения.

Домашний квас

Лидия Наумова
на квасных хлебцах и ржаной закваске
5 из 7
Время на подготовку 30 минуты
Время приготовления 30 минуты
настаивание 8 дней
Блюдо на сладкое
Кухня европейская
Порции 4 литра

оборудование

  • бутылки для газированной воды
  • марля

Ингредиенты
  

  • 130 гр хлебцев квасных
  • 4 литра вода
  • 15 гр закваски ржаной
  • 120 гр сахар
  • 8 шт изюм

Инструкции
 

  • Кипятим 1 литр воды. Кладем хлебцы в 4-5 литровую кастрюлю. Заливаем их кипятком и даем полностью остыть до комнатной температуры.
    Достаем закваску из холодильник и даем ей согреться.
  • Вливаем 3 литра воды (комнатной температуры). Смешиваем закваску с 2-3 ст. ложками воды из распаренных хлебцев. И добавляем в кастрюлю. Перемешиваем. Закрываем крышкой и даем постоять 12 часов для начала брожения.
    На квасе должны появиться пузырьки.
  • Процеживаем квас, через марлю в бутылки.
    Я использую бутылки на 1 литр, потому что их удобнее хранить и пить. Открыли бутылку и выпили. Если вам удобнее другой формат, то пересчитайте сахар на него.
    Получится 4 бутылки по 1 литру.
  • Добавляем в бутылки сахар (30 гр на 1 бутылку) и изюм. Плотно закрываем крышку и встряхиваем для растворения сахара.
    Оставляем ферментироваться на 12 часов в теплом помещении.
  • Через 12 часов бутылки будут плотными - все отлично. Убираем квас в холодильник на 7-10 для холодной ферментации.

После готовности кваса он может храниться еще 2 недели в холодильнике.

Так же вам может быть интерсно  Классический торт медовик – 4 простых рецепта

Приятного аппетита!

Домашний квас

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов