Поиск
Close this search box.
QR Code

Шоколадная бабка на закваске

Шоколадная бабка на закваске – это восхитительный десерт с насыщенным шоколадным вкусом и мягкой, воздушной текстурой. Использование закваски придает бабке уникальный аромат и легкую кислинку, делая этот традиционный десерт еще более изысканным и особенным.

Шоколадная бабка на закваске — это традиционная еврейская выпечка, представляющая собой сладкий хлеб, который отличается насыщенным шоколадным вкусом и богатым ароматом. Использование ржаной закваски придает бабке уникальный аромат и легкую кислинку, делая этот традиционный десерт еще более изысканным и особенным. Этот рецепт требует времени и терпения, но результат стоит всех усилий.

Тесто получается воздушным и нежным, а начинка – насыщенной и ароматной. Благодаря сиропу, десерт остается влажным и сочным, что делает его еще более привлекательным.

Шоколадная бабка на закваске

Лидия Наумова
Шоколадная бабка на закваске – это восхитительный десерт с насыщенным шоколадным вкусом и мягкой, воздушной текстурой. Использование закваски придает бабке уникальный аромат и легкую кислинку, делая этот традиционный десерт еще более изысканным и особенным.
Время на подготовку 30 минуты
Время приготовления 50 минуты
расстойка теста 8 часов
Блюдо выпечка
Кухня международная
Порции 2 шт

оборудование

  • 2 прямоугольная форма для кексов 11,5 см x 26 см х 7,5 см

Ингредиенты
  

тесто

  • 100 гр ржаная закваска на пике
  • 600 гр пшеничная мука экстра
  • 250 гр молоко
  • 125 гр сливочное масло растопленное
  • 2 шт яйцо или 100 гр
  • 80 гр сахар
  • 8 гр соль
  • цедра апельсина или лимона по вкусу
Так же вам может быть интерсно  Тонкий лаваш на сковороде

начинка

  • 150 гр шоколад горький
  • 50 гр молоко
  • рубленные орехи по вкусу

пропитка

  • 150 гр сахара
  • 50 гр вода
  • 1 шт апельсин сок и цедра

Инструкции
 

  • В большой миске смешайте закваску, молоко и сахар. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
  • Постепенно добавляйте муку и соль, перемешивая до однородности. Добавьте размягченное сливочное масло и вымесите тесто.
  • Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
  • Начинка. Растопите шоколад с молоком на водяной бане.
  • Достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 части. Тесто раскатайте его в прямоугольник. Равномерно распределите начинку по тесту, оставляя небольшие края по периметру. Посыпьте рублеными орехами при желании.
  • Аккуратно сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне.
  • Разрежьте рулет вдоль на две половины, чтобы получилось два длинных жгута с видимыми слоями начинки.Переплетите жгуты между собой, стараясь, чтобы слои начинки были сверху. Положите получившуюся косу в смазанную форму для выпечки.
  • Накройте форму пленкой и оставьте бабку для второго подъема на 2-4 часа, пока она не увеличится в объеме.
  • Разогрейте духовку до 180°C. Смазать яйцом. Выпекать 45-55 минут.
  • Приготовление сиропа: В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду, сок и цедру апельсина. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Варите 2-3 минуты.
  • Полейте горячую бабку сиропом сразу после выпекания, чтобы она впитала сироп и стала еще более сочной и ароматной. Дайте остыть и переложите из формы. Хранить шоколадную бабку лучше в холодильнике.

Шоколадная бабка на закваске — это изысканный десерт, который сочетает в себе традиции и современные кулинарные техники. Этот десерт не только впечатлит своим вкусом, но и подарит радость приготовления и наслаждение процессом.

Так же вам может быть интерсно  Краюшки с семечками

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Режим приготовления пищи (экран не выключается)
Статья дня
Арманьяк (Armagnac)

Арманьяк (Armagnac) — это вид бренди, производимый в регионе Гасконь на юго-западе Франции. Напиток изготавливается путём дистилляции сухого белого вина

Читать полностью »
Полезные инструменты
Выбор блендера для хумуса

Выбор блендера для хумуса — сложный процесс и от него зависит качество получаемого блюда. При приготовлении хумуса существует проблема превращения

Как заваривать овес в термосе

Заваренный овес — это популярное блюдо, которое может приносить разнообразные пользы для здоровья. Практически всем людям известны целебные свойства овса,

Больше
рецептов