Крупеник — это запеканка из крупы (иногда используют рис или другие крупы), чаще всего гречневой , с добавлением творога, яиц и сметаны. Крупеник может быть как сладким, так и солёным, в зависимости от добавляемых ингредиентов.
Процесс приготовления:
- Подготовка крупы: Крупу варят до готовности, как правило, рассыпчатую гречку.
- Смешивание: Вареную крупу смешивают с творогом, яйцами, сметаной и добавляют сахар или соль.
- Запекание: Смесь выкладывают в смазанную маслом форму и запекают в духовке до образования румяной корочки.
Крупеник — это сытное и простое в приготовлении блюдо, популярное в сельской местности. Его часто подавали как часть основного обеда или на завтрак.
Рецепты крупеника
Классический крупеник с гречкой и творогом
Ингредиенты:
- Гречневая крупа – 1 стакан
- Творог – 300 г
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 200 г
- Соль – 1 ч. л.
- Масло сливочное – для смазывания формы
Приготовление:
- Сварите гречку до готовности.
- Смешайте вареную гречку с творогом, яйцами и сметаной.
- Выложите в смазанную маслом форму.
- Запекайте при 180°C около 30 минут до румяной корочки.
Сладкий с рисом и изюмом
Ингредиенты:
- Рис – 1 стакан
- Творог – 250 г
- Изюм – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 3 ст. л.
- Сметана – 150 г
Приготовление:
- Сварите рис до готовности.
- Изюм замочите в горячей воде на 15 минут.
- Смешайте рис с творогом, яйцами, сахаром и изюмом.
- Выложите в форму и запекайте 25-30 минут при 180°C.
С гречкой и беконом
Ингредиенты:
- Гречка – 1 стакан
- Бекон – 150 г
- Творог – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Поджарьте бекон до хрустящего состояния.
- Смешайте гречку с творогом, яйцами, сметаной и поджаренным беконом.
- Запекайте в форме при 180°C около 30 минут.
С манной крупой
Ингредиенты:
- Манная крупа – 1 стакан
- Молоко – 500 мл
- Творог – 300 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 4 ст. л.
- Ванилин – на кончике ножа
Приготовление:
- Сварите манную кашу на молоке.
- Смешайте манку с творогом, яйцами, сахаром и ванилином.
- Выложите в форму и запекайте при 180°C 25-30 минут.
С перловкой и грибами
Ингредиенты:
- Перловка – 1 стакан
- Грибы (шампиньоны или лесные) – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 150 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Сварите перловку.
- Обжарьте грибы с луком.
- Смешайте перловку, грибы, яйца и сметану.
- Выложите в форму и запекайте 30-35 минут.
С овсянкой и яблоками
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья – 1 стакан
- Яблоки – 2 шт.
- Творог – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Мед – 2 ст. л.
- Корица – по вкусу
Приготовление:
- Яблоки нарежьте кубиками и обжарьте с медом.
- Смешайте овсянку с творогом, яйцами и яблоками.
- Добавьте корицу и запекайте при 180°C 25 минут.
Гречневый крупеник с тыквой
Ингредиенты:
- Гречка – 1 стакан
- Тыква – 200 г
- Творог – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 150 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Сварите гречку.
- Тыкву натрите на терке.
- Смешайте гречку с творогом, тыквой, яйцами и сметаной.
- Запекайте 30-35 минут при 180°C.
С пшеном и сухофруктами
Ингредиенты:
- Пшено – 1 стакан
- Курага – 100 г
- Чернослив – 100 г
- Творог – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 3 ст. л.
Приготовление:
- Сварите пшено.
- Сухофрукты нарежьте кусочками.
- Смешайте пшено с творогом, яйцами, сахаром и сухофруктами.
- Запекайте при 180°C 30 минут.
С гречкой и курицей
Ингредиенты:
- Гречка – 1 стакан
- Куриное филе – 200 г
- Творог – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 150 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте куриное филе до готовности.
- Смешайте гречку, курицу, творог, яйца и сметану.
- Запекайте 30-35 минут до румяной корочки.
Из гречки в мультиварке
Крупеник незаслуженно забытое блюдо. А ведь блюдо это не только вкусное, но и бюджетное, и универсальное.
Понадобится:
- 0,5 стакана гречневой крупы
- 250 г творога
- 2 ст.ложки сахара
- 60 г сметаны
- 2 яйца
- соль
Приготовление:
- Гречневую крупу промойте и отварите в кастрюле с подсоленной водой до готовности. Дайте остыть.
- Взбейте яйца с сахаром до однородной белой массы, добавьте щепотку соли, немного сметаны и снова взбейте.
- Творог протрите через сито и затем смешайте с яичной массой и отварной гречкой.
- Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и выложите в нее гречнево-творожное тесто, разровняйте. Включите режим «Выпечка» на 60 минут.
- По истечении этого времени проверьте готовность крупеника в мультиварке: если запеканка плотная, выключите прибор, выньте чашу, немного подождите и переложите крупеник на блюдо. Если рыхлая -включите режим «Подогрев» еще на полчаса.
Приятного аппетита!
