Курица с начинкой — это блюдо, при котором целая тушка курицы или ее отдельные части (например, грудка или бедра) заполняются разнообразными начинками. В качестве начинки используют овощи, грибы, крупы (рис, гречка), фрукты (яблоки, курага), орехи, сыр или мясные смеси.
Блюдо готовят запеканием в духовке, тушением или жаркой. Начинка делает курицу более сочной и ароматной, добавляя интересные вкусовые нотки. Оно популярно для праздничного стола благодаря эффектной подаче.
Курица с начинкой из куриной печенки
Какой же праздничный стол без горячего? Побалуйте себя и гостей этой удивительно нежной курочкой с начинкой. Блюдо очень вкусное, сытное, хоть выглядит сложно, но готовить его просто, хотя время на приготовление придется потратить немаленькое.
Понадобится:
- 1 курица
- 2 перца чили
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст.л.оливкого масла
- соль, перец
Для начинки:
- 300 г куриной печенки
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 ст.л. красного вина
- 2 луковицы
- 400 г шампиньонов
- 2 помидора
- 250 г ветчины
- 3 вареных яйца
- оливки
Приготовление:
- Подготовка начинки: Мелко нарежьте куриную печень, лук, чеснок и помидоры. Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками. Ветчину и яйца также нарежьте кубиками.
- Обжарка начинки: На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистости. Добавьте к ним куриную печень и обжаривайте до готовности. Затем добавьте шампиньоны и обжаривайте, пока они не станут мягкими. Добавьте красное вино и дайте постоять на сковороде еще несколько минут до того, как алкоголь выпарится.
- Сборка начинки: В большую миску положите обжаренные ингредиенты, добавьте кубики ветчины, яйца, помидоры и оливки. Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Получится ароматная и насыщенная начинка для курицы.
- Начинка курицу: Разогрейте духовку до 180°C. Курицу тщательно промойте и обсушите. Наполните ее приготовленной начинкой, затем зашейте или закрепите ее зубочистками.
- Приготовление курицы: Положите курицу на противень и смажьте оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Положите перцы чили рядом с курицей. Запекайте в разогретой духовке около 1,5-2 часов, или до тех пор, пока курица не будет готова и золотисто-коричневой.
Подавайте курицу с начинкой горячей, нарезав на порции и украшенной свежей зеленью. Подойдет как гарнир к курице пюре, запеченные овощи или свежий салат.
Курица, фаршированная яблоками и медом
Ингредиенты:
- Курица целая — 1,5–2 кг
- Яблоки — 3 шт.
- Мед — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
- Курицу вымойте, обсушите, натрите смесью соли, перца и специй.
- Яблоки нарежьте крупными кусками, смешайте с медом и лимонным соком.
- Наполните курицу начинкой, закрепите отверстие шпажками.
- Запекайте при 180°C 1,5 часа, периодически поливая соком.
Курица с грибами и сыром
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт.
- Шампиньоны — 300 г
- Твердый сыр — 150 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте курицу: промойте, обсушите, натрите солью и перцем.
- Обжарьте грибы с чесноком, остудите, смешайте с тертым сыром.
- Начините курицу смесью, закрепите разрезы зубочистками.
- Смажьте тушку сметаной и запекайте 1,5 часа при 190°C.
Куриные бедра, фаршированные рисом и сухофруктами
Ингредиенты:
- Куриные бедра — 6 шт.
- Рис — 100 г
- Курага и изюм — 50 г
- Орехи (грецкие) — 30 г
- Масло сливочное — 20 г
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление:
- Рис отварите до полуготовности, добавьте измельченные сухофрукты и орехи.
- Аккуратно отделите кожу от бедра, заполните пространство начинкой.
- Закрепите края зубочистками, посыпьте специями.
- Обжарьте бедра до румяной корочки и запекайте 25 минут при 200°C.
Курица, фаршированная гречкой и печенью
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт.
- Гречка — 150 г
- Куриная печень — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Гречку отварите, лук и печень обжарьте до готовности, смешайте с кашей.
- Наполните курицу начинкой, зашейте разрезы.
- Смажьте тушку сливочным маслом, натрите солью и перцем.
- Запекайте при 180°C 1,5 часа до золотистой корочки.
