Поиск
Close this search box.

5 рецептов телятины по-пармски

Телятина по-пармски — это традиционное блюдо, представляющее собой шницель из телятины, который обычно панируется и жарится. Это блюдо часто готовится с добавлением сыра и томатного соуса, что придает ему насыщенный вкус. Телятина по-пармски популярна в итальянской кухне и часто подается с гарниром из пасты или салата.

Рецепты телятины по-пармски

Классическая телятина по-пармски

Ингредиенты:

  • 4 куска телятины (по 150-200 г)
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 1/2 стакана тертого пармезана
  • 2 яйца
  • 1 стакан муки
  • Соль, перец по вкусу
  • Оливковое масло для жарки
  • Томатный соус (по желанию)

Приготовление:

  1. Отбейте мясо до толщины 1 см, посолите и поперчите.
  2. Обваляйте в муке, затем в яйцах, и в смеси панировочных сухарей с пармезаном.
  3. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте шницели до золотистой корочки с обеих сторон.
  4. Подавайте с томатным соусом и гарниром.

С моцареллой

Ингредиенты:

  • 4 куска телятины
  • 2 яйца
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 1/2 стакана тертой моцареллы
  • 1/2 стакана муки
  • Соль, перец по вкусу
  • Оливковое масло
  • Свежие помидоры и базилик для украшения

Приготовление:

  1. Приготовьте мясо так же, как в первом рецепте, добавив моцареллу в панировочную смесь.
  2. Обжаривайте на сковороде до золотистой корочки.
  3. Подавайте с нарезанными свежими помидорами и листьями базилика.

С грибами

Ингредиенты:

  • 4 куска телятины
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 1/2 стакана тертого пармезана
  • 1 стакан грибов (шампиньонов), обжаренных
  • 2 яйца
  • Соль, перец
  • Оливковое масло

Приготовление:

  1. Отбейте и подготовьте мясо, как в предыдущих рецептах.
  2. Обваляйте в муке, затем в яйцах и панировке с пармезаном.
  3. Обжарьте до готовности. На последнюю минуту добавьте обжаренные грибы на верх.
  4. Подавайте с гарниром по вашему выбору.
Так же вам может быть интерсно  Фейжоада

Запеченная телятина по-пармски

Ингредиенты:

  • 4 куска телятины
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 1/2 стакана тертого пармезана
  • 1 стакан томатного соуса
  • 1/2 стакана тертой моцареллы
  • Соль, перец
  • Оливковое масло

Приготовление:

  1. Подготовьте шницели, обваляв их в муке, яйцах и панировке.
  2. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
  3. Выложите шницели в форму для запекания, полейте томатным соусом и посыпьте моцареллой.
  4. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут.
  5. Подавайте горячими.

С томатным соусом и сыром

Запеченая Телятина по-пармски с томатным соусом и сыром — это блюдо из ломтей телячьего мяса, обсыпанных сухарями или мукой и обжаренных до золотистой корки. Шницели из телятины подаются горячими, часто с ломтем лимона, зеленью или гарниром, таким как картошка фри или картошка пюре.

Понадобится:

  • 4 тонких куска телятины,
  • 100 г панировочных сухарей,
  • 0,5 ч.ложки сушеного базилика,
  • 100 г тертого сыра,
  • мука для панировки,
  • 1 яйцо, слегка взбитое,
  • 1 ст.ложка молока,
  • растительное масло,
  • 250 г томатного соуса,
  • 100 г сыра типа брынзы, сулугуни,
  • нарезанного ломтиками.

Приготовление:

  1. Положить телятину между двумя пластами пленки и отбить деревянным молотком до толщины 5 мм. Надрезать куски по краям, чтобы они не закручивались при нагревании.
  2. Смешать базилик, панировочные сухари и половину тертого сыра.
  3. Обвалять телятину в муке. Окунуть отбивные в смесь яйца с молоком, затем обвалять в сырной панировке. Стряхнуть лишнее. Выложить отбивные на поднос и поставить в холод на 30 мин.
  4. Разогреть духовку до 180°С. Нагреть в сковороде растительное масло — слой 2 см. При умеренном нагревании обжарить в нем отбивные по 2 мин. с каждой стороны, обсушить на бумажном полотенце. Растопить в мелкой жаропрочной посуде половину порции томатного соуса. Выложить в него отбивные в один слой. Полить оставшимся соусом. Посыпать оставшимся сыром, а сверху положить куски нарезанного сыра. Запекать до расплавления сыра.
Так же вам может быть интерсно  Мясо по-узбекски

Приятного аппетита!

Вариации и советы:

  • Цитрусовые нотки: Добавьте к шницелям немного сока лимона или лайма для освежающего вкуса.
  • Сырные шницели: Посыпьте тертым сыром поверх обсыпки перед жаркой для дополнительной аромы и вкуса.
  • Шницель «Вена»: Традиционный шницель «Вена» может включать в себя ломтик лимона, каперсы и петрушку в качестве украшения.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов