Салаты из картофеля

Лидия Наумова
20 сентября, 2017

Рейтинг рецепта - 0 (0)

Салат из картофеля Ассорти

Сварить вымытый нечищеный картофель. Очистить его горячим, затем нарезать ломтиками и полить маслом. Кочешок цветной капусты осторожно разобрать на соцветия, промыть и сварить, опустив в кипящую соленую воду. Зеленый горошек отварить в соленой воде в открытой кастрюле. Сварить вкрутую яйца, одно яйцо мелко нарезать, а другое — нарезать кружочками. Вымытый редис очистить и нарезать кружочками. Очищенный от кожицы свежий огурец нарезать ломтиками. Сложить в салатник картофель, откинутую на сито цветную капусту, отваренный горошек, редис, огурец и мелко нарезанное яйцо, посолить по вкусу, заправить лимонным соком и украсить листьями зеленого салата и кружочками яйца. Масло и лимонный сок можно заменить половиной стакана кислой сметаны или простокваши.

Необходимые продукты

картофель — 400 гр.
горошек зеленый — 300 гр.
капуста цветная — 1 шт.
яйца — 2 шт.
редис — 10 шт.
огурцы — 1 шт.
лук зеленый — 1 пучок
салат зеленый — 1 пучок
масло растительное — 5 ст.л
сок лимонный — 2 ст.л
соль — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

картофель — 83 Ккал.
горошек зеленый — 41 Ккал.
капуста цветная — 28 Ккал.
яйца — 157 Ккал.
редис — 18 Ккал.
огурцы — 15 Ккал.
лук зеленый — 22 Ккал.
салат зеленый — 15 Ккал.
масло растительное — 873 Ккал.

Салат Куырылган (Башкирская кухня)

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Смешать картофель, нарезанные соленые огурцы и отварную рыбу, заправить майонезом. Выпечь четыре омлета толщиной 3-4 мм на сливочном масле, охладить, положить на него подготовленный салат и свернуть конвертом. Пропорции рассчитаны на четыре персоны, поэтому должно получится четыре конвертика. При подаче каждую порцию полить майонезом и посыпать рубленым зеленым луком и зеленью петрушки.

Необходимые продукты

картофель — 400 гр.
огурцы соленые — 200 гр.
рыба — 600 гр.
майонез — 200 гр.
яйца — 8 шт.
молоко — 150 млл.
масло сливочное — 10 гр.
соль — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

картофель — 83 Ккал.
огурцы соленые — 8 Ккал.
рыба — 170 Ккал.
майонез — 623 Ккал.
яйца — 157 Ккал.
молоко — 63 Ккал.
масло сливочное — 734 Ккал.

Салат из картофеля со спаржевой фасолью

Свежую спаржевую фасоль отварить в подсоленной воде, предварительно сняв с нее жилки, процедить. Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать ломтиками, смешать с фасолью и поставить на водяную баню. Нарезанный кубиками шпик поджарить на сковороде и вылить жир со шкварками в салат. Заправить уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавить мелко рубленый репчатый лук и зелень укропа.

Необходимые продукты

картофель — 150 гр.
фасоль спаржевая — 200 гр.
сало шпик — 40 гр.
лук репчатый — 40 гр.
уксус — 1 ст.л
орех мускатный — 10 гр.
зелень петрушки — по вкусу
зелень укропа — по вкусу
масло сливочное — 10 гр.
перец молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

картофель — 83 Ккал.
фасоль спаржевая — 31 Ккал.
сало шпик — 658 Ккал.
лук репчатый — 48 Ккал.
масло сливочное — 734 Ккал.

Так же вам может быть интерсно Диетические салаты из овощей и фруктов

Салат картофельный Ирландский

Картофель сварить в кожице, охладить, очистить, нарезать кубиками и посыпать зеленью петрушки. Заправить майонезом или сметаной по вкусу. В салат можно положить нашинкованный репчатый лук или яблоки, нарезанные кубиками.

Необходимые продукты

картофель — 250 гр.
зелень петрушки — 1 пучок
сметана — 50 гр.
яблоки — по вкусу
лук репчатый — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

картофель — 83 Ккал.
сметана — 284 Ккал.
Яблоки — 46 Ккал.
лук репчатый — 48 Ккал.

Картофельный салат Тунис

Свежий картофель нарезать ломтиками, положить в кастрюлю и залить водой с солью и сахаром, варить 10 минут после закипания. Остывший картофель переложить в салатник, посыпать тертым чесноком, молотой зирой, красным перцем и сбрызнуть уксусом. Свежий кориандр порезать, добавить в салат вместе с оливковым маслом и маслинами, перемешать. Перед подачей на стол салат охладить.

Необходимые продукты

картофель — 7-8 шт.
соль — 1 ч.л
сахар — 1 ч.л
чеснок — 3 зубчика
уксус виноградный или яблочный — 1 ст.л
масло оливковое — 3 ст.л
зира — 1/4 ч.л
перец красный острый — 1/4 ч.л
маслины — 100 гр.
кориандр свежий — 3 ст.л

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

картофель — 83 Ккал.
сахар — 390 Ккал.
масло оливковое — 900 Ккал.
маслины — 351 Ккал.

Салат из картофеля Шведский

Молодой картофель сварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кружочками. Грудинку нарезать соломкой и обжарить до хрустящей корочки. Жир от жаренья перемешать с картофелем и остудить. Свежие яблоки освободить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками и полить соком лимона. Свежий огурец нарезать кубиками. Переложить все овощи в салатник, полить заправкой из смеси сахара, соли, перца и уксуса, перемешать. Сверху посыпать шкварками из грудинки, крупно порезанной зеленью укропа, кольцами лука. Такой салат можно подавать как гарнир к рыбе.

Необходимые продукты

картофель — 600 гр.
грудинка — 150 гр.
лук репчатый — 2 шт.
лимон — 1/4 шт.
огурцы — 1 шт.
яблоки — 2 шт.
уксус виноградный белый — 2 ст.л
укроп — 1 пучок
сахар — по вкусу
соль — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

картофель — 83 Ккал.
грудинка — 514 Ккал.
лук репчатый — 48 Ккал.
лимон — 31 Ккал.
огурцы — 15 Ккал.
Яблоки — 46 Ккал.
сахар — 390 Ккал.

Так же вам может быть интерсно Рацион сыроеда

Картофельный салат

Картофель запечь в духовке, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера. Соленые огурцы также нарезать кубиками, ветчину — тонкой соломкой, репчатый лук мелко нашинковать. Ветчину и овощи соединить в салатнике, добавить соль и растительное масло, перемешать.

Необходимые продукты

картофель — 8 шт.
огурцы соленые — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
ветчина — 200 гр.
масло растительное — 2 ст.л
соль — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

картофель — 83 Ккал.
огурцы соленые — 8 Ккал.
лук репчатый — 48 Ккал.
ветчина — 365 Ккал.
масло растительное — 873 Ккал.

Садовый салат

Отварной картофель, сельдерей, свежие огурцы, редис, сладкий перец, ветчину, кресс-салат мелко нарезать. Приготовить соус, смешав майонез, сок лимона, черный молотый перец и щепотку соли. Все компоненты смешать с соусом и выложить в салатник, предварительно выстланный листьями салата.

Необходимые продукты

картофель — 400 гр.
корень сельдерея — 100 гр.
огурцы — 1-2 шт.
редис — 100 гр.
перец сладкий — 100 гр.
ветчина — 100 гр.
кресс-салат — 30-50 гр.
лук зеленый — по вкусу
салат — 1 шт.
майонез — 150-200 гр.
сок лимонный — по вкусу
соль, перец черный — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

картофель — 83 Ккал.
огурцы — 15 Ккал.
редис — 18 Ккал.
перец сладкий — 17 Ккал.
ветчина — 365 Ккал.
кресс-салат — 14 Ккал.
лук зеленый — 22 Ккал.
салат — 15 Ккал.
майонез — 623 Ккал.

Салат из молодого картофеля с укропом, хреном и соусом айоли

Положите 7-8 средних картофелин в подсоленную холодную воду и доведите до кипения, варите 15-25 минут.
Проверьте готовность вилкой. Остудите.
Тем временем приготовьте заправку айоли:
- взбейте венчиком 1-2 яичных желтка, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. морской соли.
- медленно влейте 4-5 ст.л. оливкового масла, продолжая непрерывно взбивать.
- добавьте 1 ст.л. ложку хрена и заправьте солью и перцем, если нужно.
В салатнице смешайте 15 помидоров черри (разрезать на половинки), 1.5 ст. стручков зеленого горошка (разрезать в длину; можно заменить на лук-порей, порезать колечками) и горсть порубленного укропа.
Картофель разрежьте на половинки, добавьте в салат, вылейте сверху заправку и перемешайте.
Сразу подавайте.