Хрустящий, кремовый, свежий салат с чуть солеными кубиками феты, запеченными орехами и сладким изюмом – ммм! Готовится быстро, если подать с рисом, гречкой или киноа – отличный вариант обеда или ужина. Если заправить хумусом и начинить питу — получится пита-сэндвич с салатом. Вместо изюма можно взять сушеную клюкву или другие любимые сухофрукты.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Выложите на противень ровным слоем смесь соцветий брокколи (1 кочан, мелко порезать), пол-стакана сырых орехов (кедровых, грецких или любых других), орегано, заправленных 1 ст.л. растительного масла, солью и перцем по вкусу.
- Запекайте 15 минут, до золотистости.
- Переложите в салатницу, остудите.
- Сделайте заправку:
- смешайте 2 ст. л. винного уксуса или сока лимона,
- 1 ст.л. растительного масла,
- пол-зубчика подавленного чеснока,
- щепотку мускатного ореха.
- Добавьте в салат ломтики феты (200 г), изюм (2 ст.л.), полейте заправкой, перемешайте.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте сразу или охлажденным.
Салат храниться в холодильнике 1-2 дня.
