Телячьи ребрышки

Телячьи ребрышки — осенняя тоска по майским шашлыкам. Ноябрьские праздники навеяли тоску по первомаю, когда после зимы хочется на природу жарить мясо (выходные, холодно и мокро и не хочется вылезать из дома). Для удовлетворения тоски по мангалу есть сковородка-гриль и плита, и что самое приятное не надо выходить под дождь. Это конечно не то, но все-же выход. И так  получается пикник не на обочине, а на обычной кухне с «пикниковым» меню: телячьи ребрышки и овощи гриль.

Телячьи ребрышки

жаренные ребрышки с овощами. Можно готовить на гриле или мангале.

5 из 1

Время на подготовку 10 минуты минут

Время приготовления 20 минуты минут

маринование 30 минуты минут

Общее время 30 минуты минут

Блюдо блюдо из говядины

Кухня международная

Порции 2 порций

Ингредиенты

  

• 600 гр телячьи ребрышки зачищенных
• 2 шт цукини небольших
• 1 пачка кукуруза полуготовой, 2 початка
• 1 упаковка кукуруза мини
• 1 шт айва

для маринада:

• оливковое масло
• соль
• перец
• розмарин

для подачи:

• лаваш тонкий
• соусы по вкусу

Инструкции

 

• Цукини моем, обрезаем черенок, режем на куски 2-3 см длиной, отправляем в большую миску. 

  Открываем все упаковки кукурузы и мини-кукурузы и отправляем в миску к цукини. 

  Айву моем, разрезаем на 4 части, вырезаем середину и режем полосками по 0,5 см, отправляем к остальным овощам.
• Ребрышки, если они в упаковке и заморожены, то предварительно размораживаем и достаем из упаковки. Режем между костями на порционные куски. (Есть рецепты когда пласт зажаривается целиком, но мне нравится порционными  кусками). Отправляем в миску к овощам.
• Все солим, перчим, кладем розмарин и поливаем немного маслом, только чтобы все смазать. Тщательно перемешиваем и даем постоять минут 30.
• Включаем духовку на 160-180 градусов, пусть нагревается.

  Ставим сковородку-гриль на плиту и нагреваем до максимальной температуры которую может выдать плита (у меня 240 градусов). 

  Когда сковорода будет раскалена кладем ребрышки (не забудьте снять с них кусочки розмарина и перца, если использовали стручковый, иначе они будут пригорать и сильно дымить). 

  Жарим с каждой стороны секунд по 30, до образования колорированных полосок от ребер дна сковородки. После этого снимаем их и кладем на противень или сковородку для доведения их в духовке. Таким образом жарим все куски ребер. 

  Затем ставим ребрышки в прогретую духовку и даем им постоять минут 5 до готовности.
• Пока стоят ребрышки в духовке, мы жарим овощи: 

  а) большую кукурузу выкладываем  по периметру сковороды (пусть греется)

  б) мини быстро обжариваем в центре до легких полосочек и скидываем на блюдо для подачи

  в) цукини в середине жарим до коричневых полосок с двух сторон.

  г) не забываем о большой кукурузе по периметру ее поворачиваем для прожарке со всех сторон, снимаем готовую и кидаем айву и жарим ее хорошо до мягкости.

  Все снимаем и подаем на стол.
• Вынимаем ребрышки и даем им постоять пару минут перед подачей. 

  А мы пока обжариваем лаваш на сковородке по несколько секунд приложив к сковородке и немного прижав, затем с другой стороны. Все готово! 

  Ребрышки на блюдо, лаваш на тарелку, овощи уже на столе!
  

Приятного аппетита!