Самая маленькая в чечевичном семействе и готовится быстрее всех: 10-15 минут в кипящей воде. Вкус — нежный лесной, с нотами земли, трав и грибов. При варке зерна не развариваются, как у других сортов, поэтому она хорошо смотрится в салатах и супах. Ценнейшее свойство чечевицы — не накапливает нитраты, радионуклиды и другие токсины из химудобрений и почвы. Похожа на черную икру, поэтому этот сорт еще называют «белуга». Если разломить, внутри откроется желтая кремовая мякоть.
Как готовить и с чем есть
Просто:
- перебрать (иногда попадаются камешки),
- хорошо промыть,
- бросить в кипящую воду и варить на слабом огне 10-15 минут.
Можно добавить для вкуса в кастрюлю лавровый лист, сухие травы, порубленный чеснок и лук.
Соль и лимон — только после того, как чечевица сварится, иначе она получится жесткая и будет готовиться дольше.
Откиньте на дуршлаг, промойте, добавьте грибы, порубленную зелень, кедровые орехи и заправьте соусом
- 2 ч.л. дижонской горчицы
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- соль и перец.
Вкуснейший обед/ужин с ней:
Сыроедное лобио
Для него чечевицу нужно прорастить, зато содержание полезных веществ в ней увеличится в несколько раз. Как все бобовые, черная чечевица богата белками, железом и цинком, клетчаткой и витамином В9 (фолиевая кислота) — он важен для кроветворения.
- Вечером переберите, промойте чечевицу (150-200 г) и замочите на ночь — поставьте в темное место и прикройте крышкой, так чтобы к зернам был доступ воздуха.
- Утром снова промойте и смените воду — она должна покрывать зерна на 2 см.
- Верните в темное место под крышку.
- Вечером еще раз промойте и замочите на ночь.
- Утром появятся ростки (всего нужны 1 сутки для проращивания).
- В блендере сделайте соус:
- 2 помидора,
- 1 перца чили,
- 1 зубчика чеснока
- 1-2 ст.л. соевого соуса.
- Заправьте им чечевицу, добавьте порубленную кинзу/петрушку и подавайте.
