Щучья икра — крайне полезный для организма человека продукт. Она имеет элементы, которые помогают развиваться мозгу ребенка в утробе, сохранить зрение, укрепить сосуды и даже улучшить память. Потому актуально знать, как посолить икру щуки в домашних условиях.
Подготовка к засолке икры
Для засолки потребуется морская или простая поваренная соль, а также в некоторых рецептах подсолнечное масло.
Перед тем, как приготовить щучью икру, ее следует подготовить.
Следует знать, что нерестится рыба зимой. В это время ловить ее лучше всего.
Также следует аккуратно почистить и выпотрошить рыбу, стараясь не повредить желчный пузырь.
Разделав рыбу, приступайте к очистке оболочки, предварительно вынув ее. Делайте это как можно аккуратнее — от этого зависит внешний вид готового продукта и его качество. Есть много способов чистки в зависимости от инструмента, каждый может почистить икру самостоятельно дома.
После очистки и перед тем, как солить икру щуки, следует оставить ее на некоторое время в чистой воде, прочистить через сито, чтобы остатки пленки всплыли на поверхность. Далее:
- кухонным ножом нужно выдавить из оболочки малыми порциями;
- вилкой с загнутыми в разные стороны зубцами разорвать оболочку;
- счистить пленку;
- протереть через терку или сито с крупными ячейками.
Холодная засолка
Как засолить икру щуки в домашних условиях без термической обработки?
Есть холодный способ, при котором она сохраняет вкусовые качества и внешний вид, но при этом может быть опасна для желудка.
Ингредиенты:
- 300 гр. очищенной икры;
- 2 ст. л. поваренной или морской соли;
- 1 стакан чистой воды для засаливания.
Приготовление:
- Залейте икорку соленой холодной водой. Либо посолите позже.
- Выдержите 10-15 мин.
- Через сито слейте соленую воду, и в течение 1 часа дайте стечь ее остаткам.
- Держите в холодильнике 24 часа.
Горячая засолка
При таком способе происходит полная стерилизация.
Внешний вид и вкус теряются, но так нет рисков для здоровья. Засаливание происходит в холодильнике за несколько дней.
Ингредиенты:
- 500 гр. щуки;
- 3-4 ст. л. соли;
- 2 л горячей воды;
- 50 гр. растительного масла.
Приготовление:
- Растворите соль в 500 г горячей воды, а потом долейте остальную.
- Погрузите икру и перемешайте. Слейте и процедите через сито.
- Добавьте растительное масло и перемешайте.
- Готовый продукт разложите по емкостям и уберите в холодильник на 2-3 дня.
Быстрый способ «пятиминутка»
Простой рецепт приготовления, при котором икру можно сразу употреблять.
Достаточно провести одну длительную термическую обработку или же 2 коротких.
Ингредиенты:
- 300 гр. икры;
- 1 ст. л. соли;
- 1 л кипятка.
Приготовление:
- Налейте кипяток в емкость, посолите в расчете 1 ст. л. на 1 л. Поместите икру в горячую соленую воду.
- Перемешайте в течение 5 мин. Промойте в холодной воде и процедите икру через сито.
- Уберите в холодильник на 30 мин.
