Хлеб с клюквой, льном и семенами подсолнечника на ржаной закваске.
Наткнулась я на рецепт ржаного хлеба с курагой одного известного пекаря, попробовала и если честно не понравилось. Не понравилась курага запеченная в хлебе, получается сладко и не подходит к привычным бутербродам с колбасой, мясом и даже с сыром. Но идея совмещения в хлебе льна и ягод все равно была интересной. Поэтому я провела совмещение 2-х рецептов хлебов и у меня получился хлеб с клюквой, медом, льном и семенами подсолнечника на ржаной закваске.
Получился очень «пушистый» хлеб (оставила добавление дрожжей в закваску, потому что побоялась) с нейтральным вкусом теста, кислинкой клюквы и ароматом меда, а семечки придавали структурности.
Хлеб с клюквой
Ингредиенты
Мочка
- 110 мл вода
- 200 гр подсолнечник семена
- 15 гр лен
- 15 гр кунжут
Тесто
- 200 гр вода
- 50 гр ржаная закваска
- 300 гр мука пшеничная
- 100 гр мука ржаная
- 1 пак дрожжи сухие
- 50 гр мед
- 12 гр соль
- 50 гр клюква сушеная
Инструкции
- Мочька: заливаем все семена водой и оставляем на ночь.
- Тесто: пшеничную и ржаную муку смешиваем с сухими дрожжами. Закваску смешиваем с водой, вливаем в муку. Добавляем мочку, соль и мед и начинаем замешивать тесто. Вымешиваем тесто до готовности, добавляем клюкву и перемешиваем.Укладываем в смазанную маслом форму и даем увеличиться хлебу с клюквой в объеме раза в 2.
- Выпекаем: Разогреваем духовку на 220 гр, ставим сковородку с водой вниз. Когда духовка нагреется ставим хлеб. Через 10 мин достаем сковородку, прикручиваем температуру до 200 гр и выпекаем 50 мин.
- Достаем и даем остыть на решетке.После остывания хлеб заверните в пакет и дайте постоять ночь, для того чтобы он настоялся.
Приятного аппетита!
Из хлеба получаются не только отличные тосты, но он прекрасно подходит к буженине и ростбифу.
