Кулинария — важнейшая частичка человеческого быта. Она существует и развивается столько, сколько существует и развивается человек. За тысячелетия мы научились не только готовить самые вкусные блюда из всех возможных продуктов. Люди поняли и освоили целебные свойства различных продуктов, большинство из которых, конечно, кроются в растениях.
Поэтому варенье заготавливается не только из плодов и ягод, которые мы с удовольствием едим и в сыром виде.Особый вид сладких заготовок — варенье из цветов. Строго говоря, «варенье» — не совсем правильное название для данного продукта, так как в варенье, как известно, должны присутствовать цельные фрукты и ягоды (или же крупные их куски).
То, что получается из цветов правильнее называть сиропом, так как в большинстве рецептов цветы используются только не этапе варки и чаще всего вынимаются. Лакомство из цветов всегда получается очень ароматным.
Большим плюсом и ценностью варенья из цветов является его лекарственная польза. Варенье из цветов — это лечебный сироп, помогающий при множестве заболеваний. Варенье из одуванчиков, например, оказывает благотворное влияние на состояние печени, способствует уменьшению проблем с опорно-двигательным аппаратом.
Сейчас сложно сказать, кто первый придумал варить варенье из цветов. Но можно предположить, чем этот человек занимался. Скорее всего, он был лекарем и собирал травы для приготовления лечебных зелий. Но, приготовив сироп из одуванчиков, он обнаружил, что лекарство получилось прекрасным лакомством.
Как лекарство, сиропы из варенья обладают накопительным действием. Мы не получим никакого лечебного эффекта, если съедим банку варенья за один присест. Лучше съедать по одной ложечке каждый день в течение длительного времени.
В приготовлении цветочного варенья и сиропа очень важен такой фактор, как место произрастания цветов. Растения легко впитывают вредные вещества, окружающие их. Не стоит собирать одуванчики в промышленных зонах и на газонах сильно загазованных городов. Поехав за город, вы получите экологически-чистый продукт.
Цветочное варенье принято варить из цветов липы, цветков белой акации, одуванчиков, лепестков роз. Так же используется настурция, цветы абрикоса и даже цветы апельсина.
Рецепты
Варенье из цветов липы
Варенье из цветов липы — это необычное и ароматное лакомство, которое можно приготовить в сезон цветения липы. Оно обладает нежным вкусом и характерным цветочным ароматом.
Ингредиенты:
- Цветы липы (свежие) — 500 г
- Сахар — 1 кг
- Вода — 1 л
- Лимон — 1 шт. (по желанию, для кислоты и аромата)
Приготовление:
- Подготовка цветов липы: Цветы липы следует собирать в солнечный день, когда они полностью раскрыты. Убедитесь, что цветы не загрязнены и не подвергались обработке химикатами. Тщательно промойте цветы под холодной водой, чтобы удалить пыль и насекомых. Затем аккуратно обсушите их на полотенце.
- Приготовление сиропа: В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Постепенно добавляйте сахар в кипящую воду, помешивая до полного растворения. После растворения сахара продолжайте кипятить сироп еще 5-7 минут.
- Настойка цветов липы: В горячий сироп добавьте подготовленные цветы липы. Если вы используете лимон, нарежьте его тонкими ломтиками и добавьте в кастрюлю. Дайте смеси настояться 6-8 часов (или лучше на ночь), чтобы цветы липы отдали свой аромат.
- Приготовление варенья: После настаивания поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте варить, периодически помешивая, до достижения желаемой консистенции. Обычно это занимает 20-30 минут.
- Для проверки готовности варенья капните немного на блюдце и проверьте, как оно застывает. Если необходимо, продолжайте варить до нужной консистенции.
- Консервирование: Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и дайте остыть при комнатной температуре.
Храните в прохладном и тёмном месте.
Советы:
- Проверка консистенции: Если варенье слишком жидкое, можно добавить немного пектина или продолжить варку до загустения.
- Ароматизация: Для усиления аромата и вкуса можно добавить немного ванили или корицы.
Варенье из цветов липы можно подавать как самостоятельное лакомство, добавлять в чай, использовать как начинку для пирогов или тостов. Оно также станет отличным подарком для любителей необычных домашних заготовок.
Полезные свойства варенья из цветков липы:
- Успокаивающее действие: Цветы липы известны своим расслабляющим и успокаивающим эффектом. Варенье может помочь снизить уровень стресса и тревожности, способствуя улучшению сна и общему расслаблению.
- Противовоспалительные свойства: Липа обладает противовоспалительными свойствами, которые могут быть полезны при лечении воспалений и инфекций. Варенье из цветков липы может поддерживать общее здоровье и помогать в борьбе с воспалениями.
- Антиоксидантное действие: Цветы липы содержат антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме. Это может способствовать защите клеток от повреждений и поддержанию общего здоровья.
- Поддержка иммунной системы: Витамины и минералы, содержащиеся в цветках липы, могут поддерживать иммунную систему. Варенье из липы может помочь укрепить защитные функции организма, особенно в периоды простудных заболеваний.
- Потогонное действие: Липа обладает потогонным эффектом, который может способствовать выведению токсинов из организма через пот. Это может помочь при лечении простуд и гриппа.
- Стимулирующее действие на пищеварение: Варенье из липы может поддерживать здоровье пищеварительной системы, помогая улучшить аппетит и облегчить пищеварение благодаря своим натуральным свойствам.
- Энергетический заряд: Варенье из цветков липы, как и другие сладости, может дать дополнительный источник энергии благодаря содержанию сахаров, что делает его хорошим выбором для быстрого повышения уровня энергии.
Рекомендации:
- Несмотря на полезные свойства, варенье из цветков липы следует употреблять в умеренных количествах, особенно если у вас есть проблемы с уровнем сахара в крови или другие медицинские показания.
- Если у вас есть аллергия на цветки липы или другие компоненты варенья, избегайте его употребления.
Наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом этого уникального варенья!
Варенье из цветков одуванчика
Понадобится на 300-мл банку:
- 200 г цветков одуванчика
- 1 лимон
- 750 г сахара
Приготовление:
- Свежесорванные цветки одуванчика (без стеблей) порциями выложить в сито, тщательно промыть холодной проточной водой, дать воде стечь. Переложить цветки в кастрюлю для варки.
- Лимон тщательно вымыть, положить в дуршлаг и ошпарить кипящей водой. Обсушить салфеткой. Затем нарезать лимон на крупные дольки, добавить в кастрюлю к одуванчикам.
- Налить в кастрюлю с одуванчиками и лимонными дольками 500 мл кипящей воды, варить в течение 10 мин на среднем огне, периодически помешивая или встряхивая кастрюлю.
- В конце варки можно положить в варенье кусочки цедры лимона.
- Затем снять кастрюлю с огня и оставить на 24 ч.
- Остывшую цветочно-лимонную массу процедить через сито и хорошо отжать. Добавить в отвар сахар, снова поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить в течение 30 мин.
- Банки и крышки заранее простерилизовать. Остывшие банки подогреть, наполнить горячим вареньем и сразу же закатать крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать варенью постепенно остыть.
Будьте осторожны, обрабатывая цветки одуванчиков: внутри них находится белая жидкость, которая образует несмываемые пятна на одежде.
Полезные свойства варенья из одуванчиков
- Поддержка здоровья печени: Одуванчики известны своими детоксикационными свойствами. Они помогают улучшить функции печени, способствуя выведению токсинов из организма и поддерживая общее здоровье печени. Варенье из одуванчиков может поддерживать эти эффекты.
- Диуретическое действие: Одуванчики обладают диуретическими свойствами, которые способствуют выведению лишней жидкости из организма. Это может помочь при отеках, гипертонии и других заболеваниях, связанных с задержкой жидкости.
- Поддержка пищеварительной системы: Одуванчики стимулируют выработку желудочного сока и улучшают пищеварение. Варенье из одуванчиков может поддерживать здоровье желудка и кишечника, помогая в борьбе с проблемами пищеварения.
- Укрепление иммунной системы: Одуванчики содержат витамины и минералы, такие как витамин C и железо, которые поддерживают иммунную систему. Варенье из одуванчиков может помочь укрепить защитные функции организма.
- Противовоспалительные свойства: Одуванчики имеют противовоспалительные свойства, которые могут помочь в снижении воспалений в организме. Варенье из одуванчиков может поддерживать здоровье суставов и тканей.
- Антиоксидантное действие: Одуванчики содержат антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Варенье из одуванчиков может поддерживать общий антиоксидантный баланс в организме.
- Поддержка здоровья кожи: Одуванчики помогают улучшить состояние кожи, способствуя ее восстановлению и очищению. Варенье из одуванчиков может поддерживать здоровье кожи и бороться с кожными проблемами.
- Стимуляция аппетита: Варенье из одуванчиков может стимулировать аппетит, что делает его полезным для людей, страдающих от потери аппетита или проблем с пищеварением.
Противопоказания:
- Как и с любым продуктом, варенье из одуванчиков следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать излишнего потребления сахара.
- Убедитесь, что одуванчики, используемые для приготовления варенья, не подвергались химической обработке и не собирались в местах с потенциальным загрязнением.
Варенье из одуванчиков с лимоном и апельсином
Как приготовить варенье из одуванчиков? Сделать это очень просто, используя наш рецепт с пошаговыми фото. Для особого вкуса лакомства, мы готовим это варенье с лимоном и апельсином. Используйте только экологически-чистые одуванчики, собранные за чертой города, так как растения этого типа особенно сильно впитывают вредные вещества.
Рецепт для 4 банок 250 гр.
- цветы одуванчиков — 300 гр.
- лимоны — 2 шт.
- апельсины — 2 шт.
- вода — 1,6 л.
- сахарный песок — 1 кг.
- жидкая ваниль — 30 гр.
Приготовление варенья из одуванчиков
- Цветы одуванчиков должны быть свежесобранными. Вялые цветы дадут значительно меньше сока, а ведь это главный ингредиент варенья из одуванчиков. Если лимоны очень крупные, то можно сократить их количество до одного. Считается, что самое походящее время для сбора цветков — первая половина солнечного дня.
- Промываем одуванчики. Перед началом готовки цветки одуванчиков необходимо замочить в холодной воде, чтобы они выпустили горечь. Время замачивания варьируется от нескольких часов до суток. Вымоченные одуванчики промываем в проточной воде и перекладываем в полотенце, подсушиваем цветки.
- Желтые цветки в салатницу. Перебираем цветки, тщательно отделяя желтые части растений от зеленых. Для приготовления варенья используется желтая часть — именно она обладает полезными свойствами, которые помогают при многих заболеваниях. Перекладываем желтые части в салатницу.
- Нарезаем цитрусовые кружочками. Промываем апельсины и лимоны. Делаем это тщательно, так как варить их мы будем не очищая цедру. Срезаем «шляпки» фруктов и нарезаем их на кружочки толщиной около 5 мм.
- Заливаем ингредиенты водой. Нам понадобится глубокая сковорода. Перекладываем в нее наши желтые части одуванчиков. Сверху слоями кладем кружочки апельсинов и лимонов. Заливаем сковороду указанным количеством воды.
- Варим на малом огне. Перемешиваем содержимое сковороды и доводим его до кипения. Варим на малом огне около часа.
- Отжимаем на мелком сите. Перекладываем уваренное содержимое сковороды в подходящее по объему мелкое сито. Сито обязательно устанавливаем над ёмкостью, так как нам необходимо собрать сок! Для получения сока тщательно отжимаем содержимое. Для этого подойдёт обыкновенная вилка.
- Варим сироп с сахаром и ванилью. Отфильтрованный сок переливаем обратно в сковороду. Добавляем в него сахар и ваниль. Тщательно перемешивая, доводим до кипения и варим на слабом огне примерно 65 минут.
- Проверяем готовность на блюдце.
Как узнать, что варенье готово? В этом нам поможет обыкновенное блюдце. Достаточно капнуть на него небольшое количество варенья. Если оно быстро застывает и не сливается с приподнятого блюдца — значит блюдо готово.
- Переворачиваем банки с одуванчиковым вареньем. Заполняем банки вареньем при помощи воронки. Закатываем их и сразу же переворачиваем — это упрощенный вариант консервирования, который заменяет стерилизацию банок. При желании наклеиваем этикетки.
Варенье из цветков белой акации
Варенье из цветков белой акации — это деликатес, который обладает изысканным вкусом и ароматом. Белая акация (или акация белая) имеет нежные, сладкие цветки, которые идеально подходят для приготовления ароматного варенья.
Ингредиенты:
- Цветки белой акации (свежие) — 500 г
- Сахар — 1 кг
- Вода — 1 л
- Лимон — 1 шт. (по желанию, для добавления кислинки и аромата)
Приготовление:
- Соберите цветки белой акации в солнечный день, когда они полностью раскрыты. Убедитесь, что цветки не загрязнены и не подвергались обработке химикатами.
- Тщательно промойте цветки под холодной водой, чтобы удалить пыль и насекомых. Затем аккуратно обсушите их на полотенце.
- Приготовление сиропа: В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Постепенно добавляйте сахар в кипящую воду, помешивая до полного растворения. После растворения сахара продолжайте кипятить сироп еще 5-7 минут.
- Настойка цветков: В горячий сироп добавьте подготовленные цветки белой акации. Если вы используете лимон, нарежьте его тонкими ломтиками и добавьте в кастрюлю.
- Дайте смеси настояться 6-8 часов (или лучше на ночь), чтобы цветки акации отдали свой аромат.
- Приготовление варенья: После настаивания поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте варить, периодически помешивая, до достижения желаемой консистенции. Обычно это занимает 20-30 минут.
- Для проверки готовности варенья капните немного на блюдце и проверьте, как оно застывает. Если необходимо, продолжайте варить до нужной консистенции.
- Консервирование: Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и дайте остыть при комнатной температуре.
- Храните в прохладном и тёмном месте.
Полезные свойства варенья из цветков белой акации:
- Успокаивающее действие: Цветки белой акации обладают легким седативным эффектом, который может помочь расслабиться и улучшить качество сна.
- Поддержка пищеварения: Варенье из цветков белой акации может способствовать улучшению пищеварения и облегчению симптомов расстройства желудка.
- Укрепление иммунной системы: Цветки белой акации содержат витамины и минералы, которые поддерживают иммунную систему и помогают укрепить защитные функции организма.
- Антиоксидантное действие: Варенье обладает антиоксидантными свойствами, которые могут защитить клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.
- Диуретическое действие: Цветки акации имеют легкое диуретическое действие, которое может способствовать выведению лишней жидкости из организма.
Предостережение:
- Употребляйте варенье из цветков белой акации в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления сахара.
- Убедитесь, что цветки акации собраны в экологически чистых местах и не подвергались химической обработке.
Варенье из цветков белой акации — это не только вкусное и ароматное лакомство, но и продукт с потенциальными полезными свойствами для здоровья. Оно может стать отличным дополнением к вашему рациону и украсить любые блюда своими уникальными вкусом и ароматом.
